ドライフルーツを、段ボールとスモークウッドで燻製する方法を書いてる記事です。
甘味と酸味、香りの三つを楽しめるワンランク上のデザートに変わるワヨ。
段ボールとスモークウッドを使っているので、低価格で燻製できます。こまごました道具は100円ショップで購入可能です。
とっても甘い燻製をご紹介します。
燻製ドライフルーツ「用意するもの」
- ドライフルーツ（お好きなドライフルーツ）
- 段ボール
- スモークウッド
- 火をつける道具（チャッカマンやガスバーナー）
- 細長い棒：2本
- ステンレス製の受け皿
- 金網
- 干し網ネット
用意するものはコレだけ。とってもお手軽に燻製できるネ。
キャンプやBBQ行ったとき燻製し、出来上がったドライフルーツで一杯飲むのは乙なもんやで。
「スモークウッドってなんだろう」
こちらにスモークウッドの詳しい記事を書いています。
ドライフルーツ燻製の燻製方法【写真あり】
用意したドライフルーツは「トマト」「キウイ」「バナナ」「パイナップル」「オレンジ」
用意したお好みのドライフルーツを金網にのせる。ここで確認してほしいのが、表面がしっかり乾燥しているか??
表面がぬるっとしているドライフルーツは、燻製するまえに、干し網ネットにいれ風にあて乾燥させる。
乾燥していないドライフルーツは、燻製の香りがつきにくい。
長い棒2本を、段ボールの上部にとおす、金網の幅より広くしないよう注意。
ドライフルーツをのせた金網を、のせているドライフルーツを落とさないように棒のうえに置く。
百均のステンレス製の容器のうえに、スモークウッドを折って置いておく。スモークウッドを浮かされる容器は、スモークウッドの火が途中で消えにくい。
火をつける道具は、ガスバーナーやチャッカマンを使うのがオススメ。スモークウッドに火をつけるのは少し時間がかかるので、ライターでは火傷してしまう。
スモークウッドから煙がでているのを確認し、段ボールのフタをしめると燻製開始。
燻製時間は1時間から2時間ほど、スモークウッドまかせで燻製できる。横で酒でも飲みながら出来上がりを待つもよし、七輪などで焼き物をするのもよいだろう。
スモークウッドから煙がでなくなったのを確認し、段ボールのフタをあける。
スモークウッドの燃えカスの温度を確認し、完全に冷えてから後片付けをしましょう。
段ボールからドライフルーツをのせた金網をとりだす。ほのかに燻製の香りがする。
燻製が終わったばかりの食材は、燻製の煙の匂いが主張しすぎているので、干し網ネットにいれ風にあてておく。
燻製した食材を風にあてることで、煙の匂いが落ち着いてくる。
燻製ドライフルーツの完成。
燻製ドライフルーツを食べてみる
バナナ
バナナをつまみ、口にもっていくと燻製の香りがする。パクっと食べる。
甘い。クチュクチュと奥歯でバナナをかむ、ジワァ～と甘みがあふれだす。バナナの香りのあとに燻製の香りがフワァ～と感じる。
バナナダイエットって流行ったよね。オツマミを燻製バナナにしたら痩せるかも。
バナナの甘味と香り、燻製のサクラの香りが口の中に混ざりあい、東南アジアを感じる味になっている。東南アジアに行ったことないですがね、顔は東南アジア系と言われます。
パイナップル
パイナップルの見ため、大根じゃないの。匂いを嗅いでみると「うん、大丈夫。パイナップルだ」
控えめな燻製の香りがしたあと、ガツーンとくるパイナップルの甘さ。パイナップルのシロップ漬けぐらい甘いが、パイナップルだけの自然な甘さだ。
パイナップルの香りと燻製の香りが手をとりあって踊っている。ラテンのリズムかサンバのリズムで口の中で踊りだす。
パイナップルが、1番好きな燻製ドライフルーツだ。ラムかテキーラーで飲むのが、おきにいり。
キウイ
スッパい。キウイはドライフルーツにすると、スッパくなるのだろうか。
あとからキウイの味をかんじる、酸味をかんじたあとなので、キウイの甘味がひきたつ。
燻製の香りを楽しみながら、キウイの種のジャリジャリとした歯ごたえを楽しむ。キウイをドライフルーツにすると、種がめちゃくちゃ主張する。
キウイはドライフルーツにして、燻製にしてまで食べたいかと言われると、生で食べたほうが美味しいだろう。キウイって皮ごと食べれるんだよ。豆知識が増えたね。
オレンジ
オレンジは燻製するとマズくなるんじゃないかと、一番心配してた。
見事に期待は裏切られた。甘味と酸味のバランスがとれており、ひかえめな燻製の香りがする。
甘味、酸味、香りのバミューダトライアングル。いやいや消えたらダメだろ。
さて、ドライオレンジにチョコレートがかかっているお菓子をご存知だろうか。チョコを湯煎するのはメンドくさいので、チョコとブランデーかウィスキーを用意する。
チョコをガリっとかじり、柔らかいオレンジをかみ、口のなかでチョコとオレンジを混ぜてやる。お菓子の味になってるね。チョコと燻製の香りの相性もよし。
口に残ったチョコとオレンジの余韻を、ブランデーかウィスキーを飲み、胃の中にしまいこむ。至福の瞬間である。
トマト
トマトは果物か野菜か、裁判沙汰にまで発展したそうだ。裁判結果は知らない。興味のある人はググってみるとよいだろう。「トマト裁判」で結果がわかるはずだ。
前置きが長くなったので、さっそくトマトを食べてみる。甘い。太陽の恵みをたっぷり浴びたトマトの味。燻製の香りもバッチリする。
他のフルーツほど食べていて、ときめかない。トマトは甘く、燻製の香りとの相性もピッタリなのだが、違和感がある。
パスタやピラフと一緒に食べたいんだ。トマトは野菜である。料理につかおう、保存性を高めるため、前も作ったオリーブ油に漬けておく。
燻製されたカキや魚のオーリブ油漬けと同じで、オリーブ油に燻製の香りがつく。トマトを漬けておいたオリーブ油を料理に使うと燻製の香りをプラスできる。オリーブ油にニンニクや唐辛子、ローリエなどくわえるとさらに楽しくなる。
燻製ドライフルーツを作って食べた感想【まとめ】
ドライフルーツを買って、段ボールにいれる。スモークウッドに火をつけ燻製開始。スモークウッドが燃えつき、燻製が終わったら風にあてる。
4ステップで燻製ドライフルーツできあがり。
かんたんに作れるが、燻製することにより、甘みと酸味、香りを楽しめる燻製ドライフルーツができる。
ドライフルーツにひと手間くわえ、香りがよい燻製ドライフルーツをあてに酒を飲むようになった。
奥歯にドライフルーツはくっつくので、デート時には食べないほうがいいだろう。
また無限ループに陥る可能性もある。
スモークウッド燻製|レシピ集|段ボールをつかいお安く燻製はじめれるよ
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