自宅で作るうどんの作り方|レシピが書かれた4記事を集めました。
パスタマシーンひとつで、自宅でうどんを作れるんです。めん棒があれば、生地をのばすときに楽になります。
パスタマシーンの操作方法と、少しのコツを覚えると、自宅でうどんを作れます。
4種類のうどんレシピ
- うどん粉（中力粉）を使ったレシピ
- 薄力粉と強力粉をMIXして作るレシピ
- タピオカ粉を混ぜたレシピ
- 市販の冷凍うどんに似た食感レシピ
うどん粉（中力粉）を使ったレシピ
うどん専用に作られた中力粉（うどん粉）を使用して、うどんを作る記事。
中力粉の袋をあけると、ふわぁ～とやさしいうどんの香りがします。
うどんのために作られた中力粉を使うだけで、本格的な讃岐うどんに近づくんです。
薄力粉と強力粉をMIXして作るレシピ
うどんを作るのに中力粉をわざわざ買うのはなぁ。メンドくさい。
お家にある薄力粉と強力粉を半々に混ぜてあげると、中力粉になります。
配合率をかえると、うどんのコシを調整できるのがこのレシピの特徴。コシを増やしたいときは、強力粉をおおめに混ぜてあげます。
強力粉100%は、うどんというよりパスタになっちゃいますよ。
タピオカ粉を混ぜたレシピ
薄力粉と強力粉、タピオカ粉、三種類の粉を混ぜて作るレシピ。
タピオカってミルクティーのなかに入ってる、黒い粒??
黒い粒にするまえの、白いタピオカ粉を使います。黒いうどんにはなりません。ご安心ください。
タピオカ粉をいれると、うどんのツルツルシコシコ感がUP。
市販の袋うどんにもタピオカ粉がはいってる商品があるんです。うどんを美味しくするために、タピオカ粉は昔から使われてきたようです。
市販の冷凍うどんに似た食感レシピ
薄力粉と強力粉、タピオカ粉にくわえ、小麦グルテンをまぜて作るうどんレシピ。
4種類の粉を使うレシピは、市販の冷凍うどんの食感に似ているうどんができます。
ヒマなときに、1kgのうどんを作り小分けにわけて冷凍しています。市販の冷凍うどんを買わなくなりました。
パスタマシーン紹介
うどんを作るのに使っているパスタマシーンは「インペリア新型パスタマシーンSP-150」
2年以上、1週間に2～3回パスタマシーンをつかっていますが、壊れる気配もありません。
自宅の麺づくりを助けてくれるパスタマシーンです。
うどんを作るのに参考にした本
自家製麺の作り方を学びたければ、『パスタマシンで作る自家製麺入門』を読めば十分。
オールカラーの写真で、自家製麺の作り方がわかりやすいのが特徴です。
うどんの作り方だけでなく、生パスタの作り方も書いています。
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