自宅でうどんを作る【パスタマシーン使用】4種類のうどん作り方|

麺作り

自宅で作るうどんの作り方|レシピが書かれた4記事を集めました。

パスタマシーンひとつで、自宅でうどんを作れるんです。めん棒があれば、生地をのばすときに楽になります。

パスタマシーンの操作方法と、少しのコツを覚えると、自宅でうどんを作れます。

4種類のうどんレシピ

  • うどん粉(中力粉)を使ったレシピ
  • 薄力粉と強力粉をMIXして作るレシピ
  • タピオカ粉を混ぜたレシピ
  • 市販の冷凍うどんに似た食感レシピ

うどん粉(中力粉)を使ったレシピ

うどん専用に作られた中力粉(うどん粉)を使用して、うどんを作る記事。

中力粉の袋をあけると、ふわぁ~とやさしいうどんの香りがします。

うどんのために作られた中力粉を使うだけで、本格的な讃岐うどん近づくんです

薄力粉と強力粉をMIXして作るレシピ

うどんを作るのに中力粉をわざわざ買うのはなぁ。メンドくさい。

お家にある薄力粉と強力粉を半々に混ぜてあげると、中力粉になります。

配合率をかえると、うどんのコシ調整できるのがこのレシピの特徴。コシを増やしたいときは、強力粉をおおめに混ぜてあげます。

強力粉100%は、うどんというよりパスタになっちゃいますよ。

タピオカ粉を混ぜたレシピ

薄力粉と強力粉、タピオカ粉、三種類の粉を混ぜて作るレシピ。

タピオカってミルクティーのなかに入ってる、黒い粒??

黒い粒にするまえの、白いタピオカ粉を使います。黒いうどんにはなりません。ご安心ください。

タピオカ粉をいれると、うどんツルツルシコシコ感がUP。

市販の袋うどんにもタピオカ粉がはいってる商品があるんです。うどんを美味しくするために、タピオカ粉は昔から使われてきたようです。

市販の冷凍うどんに似た食感レシピ

薄力粉と強力粉、タピオカ粉にくわえ、小麦グルテンをまぜて作るうどんレシピ。

4種類の粉を使うレシピは、市販の冷凍うどんの食感に似ているうどんができます。

ヒマなときに、1kgのうどんを作り小分けにわけて冷凍しています。市販の冷凍うどんを買わなくなりました。

パスタマシーン紹介

うどんを作るのに使っているパスタマシーンは「インペリア新型パスタマシーンSP-150

2年以上、1週間に2~3回パスタマシーンをつかっていますが、壊れる気配もありません。

自宅の麺づくりを助けてくれるパスタマシーンです。

うどんを作るのに参考にした本

自家製麺の作り方を学びたければ、『パスタマシンで作る自家製麺入門』を読めば十分。

オールカラーの写真で、自家製麺の作り方がわかりやすいのが特徴です。

うどんの作り方だけでなく、生パスタの作り方も書いています。

パスタマシーンで作るうどん動画

うどん生地のまとめ方

うどん生地まとめ方

うどん生地ののばし方

うどん生地のばし方

うどん生地をパスタマシーンでのばす動画

うどん生地をパスタマシーンでのばす動画

パスタマシーンでうどんを切る動画

パスタマシーンでうどんを切る動画

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