竹炭パウダーねりこみうどんのレシピ・作り方 漆黒のうどん竹炭の成分をすすれる

うどん

この記事は竹炭パウダーをねりこんで作るうどんのレシピ・作り方を書いています。

中力粉に竹炭パウダーをいれるだけです。ふつうのうどんの作り方とかわりありません。

うどんの色がちがうだけです。漆黒に輝くうどんができます。

黒いうどんは、どことなく高級なものに見えてきます。

竹炭パウダーの栄養をすすれるうどんです。

パスタマシーンを使い製麺しました。

竹炭うどんの材料(2~3人分)    

  • 中力粉:200g
  • 竹炭パウダー:大さじ1
  • 水:80g
  • 塩:4g
  • 打ち粉:適量

中力粉に蕎麦粉をたせば蕎麦に、中力粉を強力粉にかえれば、中華麺に、デュラムセモリナ粉をつかうとパスタになります。

ひとつの記事を読むだけで、4つの麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事でしょうか。

竹炭パウダーのいれる量をふやせば栄養成分もまします。

ある程度までは黒色が濃くなりますが、たっぷりと竹炭パウダーをいれてもドス黒くなるということはありませんでした。

使っている打ち粉の記事はコチラ。

竹炭うどんの調理工程

  1. 竹炭パウダーと中力粉、塩、水を混ぜあわせる
  2. 生地をパスタマシーンでのばす
  3. 生地をパスタマシーンで切る
  4. うどんの出来上がり

竹炭うどんの作り方【 写真あり 】

竹炭パウダーと中力粉、塩、水を混ぜあわせる

中力粉:200gと、水:80g、塩:4gをボウルにいれる。

竹炭パウダー:大さじ1もいれる。

混ぜはじめは中力粉と液体が混ざりあい粘土状になる。手で混ぜるとくっついてしまう。さいばしやゴムベラを使って混ぜるとよい。

竹炭パウダーの特性上、どうしても爪のすきまなどが黒くそめられる。気になる人は、ゴム手袋をはめよう。

粉と水分を混ぜる専門の調理器具をつかい混ぜた。手で混ぜるように素早く混ぜることができる。

中力粉全体に水分がいきわたり、しっとりと3mm~5mmほどの粒状になれば手をつかい粉をまとめていく。

粒状にならないときは、すこしずつ生地に水をたし混ぜあわせる。

粒状になった粉をボウルにおしつけたり、のばしたりして、ひとつの塊にまとめ、形をととのえる。

1時間ほど生地を寝かせる。寝かせると生地ぜんたいに水分がまわり滑らかになりコシもでる。

寝かせているあいだに、生地が乾燥しないようにラップをまいておく。

粉のまぜかた参考動画

生地をパスタマシーンでのばす

生地を作業台にとりだす。パスタマシーンもセットしておく。

パスタマシーンに通ることができる薄さに生地をのばす。めん棒や手をつかい5mmほどになるまで生地をのばす。

パスタマシーンのダイヤルは、一番ブ厚くのばすダイヤルにあわせる、のばした生地をパスタマシーンに通す。

のばした生地をパタンとふたつに折りたたむ。

折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。パスタマシーンに通す、折りたたむ、通す、一連の作業をくり返すと生地が滑らかになる。

なめらかになった生地をお好みの薄さにのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。

生地のばし方参考動画

生地をパスタマシーンで切る

パスタマシーンにカッター(生地を切る調理器具)とガイド(生地を固定する調理器具)をとりつける。

打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせ、パスタマシーンとガイドのうえにおく。

カッターにハンドルをとりつけ、くるくると回す。生地がカッターをとおり、うどんになって落ちてくる。手でうけとるか、清潔な器でキャッチする。

すべての生地をカッターにとおす。

うどんをすぐにゆでないときは、くっつかないように打ち粉をふっておく。

半日以上放置するときは、キッチンペーパーをひいた密閉できるようにいれる。冷暗所にいれておく。1日を目安に食べきる。

生地を切る動画

竹炭うどんを食べる

麺:100gにお湯1リットルから2リットルを用意する。

ぼこぼこと沸騰させたお湯に麺をいれる。ゆであがる時間は粉の種類や太さ、お湯の温度でかわってくる。ゆで加減をチェックしながらゆでよう。

竹炭うどんをゆでたお湯は黒くなっている。

竹炭パウダーは、無臭と書かれている。けれども、竹を焼いたようなこうばしい香りはある。

お好みのゆで加減になれば、麺をザルなどにとり、冷水でヌメりをとり、表面をしめる。あとは、ふつうのうどんのように食べるだけだ。

水で冷やすと竹炭の香りは消える。

漆黒にきら光りしている竹炭うどん。日光を反射するように濃密な闇。

輝ける闇とよびたくなる素敵な装い。

食べた印象は、口中を飛び跳ねる弾力があり、歯を押しかえす頑強なコシがあり、つるつると黒い大河のように滔々と胃に流れる滑らかなうどん。

いたって、ふつうに美味しいうどん、色いがいは。

竹炭うどんは、温かいお汁でも食べられる。かえしをお湯でわったお汁に、竹炭うどんをいれた。

すこしだけ、竹炭をあぶったようなかぐわしい香りが漂う。

しっとりとお汁にぬれた竹炭うどんは、淫靡とよびたくなるほどの気品がある。

おいしく竹炭パウダーの栄養をすすれた。

竹炭パウダーうどんを作って食べた感想【 まとめ 】

竹炭パウダーをねりこんだうどんは、輝く闇とよびたくなるほどノーブルな漆黒。

食べた印象は、いたって普通においしいうどんです。

竹炭パウダーの栄養をすすれます。

竹炭パウダーをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、ご自宅でをねりこみつくるしかありません。

パスタマシーンを使えば、麺の幅と厚さを均一に切ることができます、素人でも。

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