カレー粉を練りこんだ生パスタの作り方を書いています。 パスタマシーンを使って生パスタにしました。
カレー粉を生パスタに混ぜこむだけで、カレーのスパイシーな香りがする生パスタになります。
カレー粉は、色々な食材にミートする、つまりカレー粉生パスタは色々な味付けの食材との相性バッチリ。カレー粉を練りこんでいるので、白い洋服にカレー色が飛び散ることはありません。ソースは飛び散りますがね。
そんなカレー粉生パスタの作り方を紹介していきます。
カレー粉生パスタの調理工程
- 材料（小麦粉や水、カレー粉）を計量しボウルにいれる
- 粉とカレー粉を混ぜる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーン切る
- カレー粉生パスタの出来上がり
お家にある粉末カレー粉であれば、生地に練りこむことができます。
練りこんだカレー粉は、自分で作るキットのカレー粉を使いました。好みの風味、味、辛味のカレー粉を作ることができます。
カレー粉生パスタの材料（2～3人分）
- デュラムセモリナ粉：100g
- 強力粉：100g
- カレー粉：大さじ1
- 塩：2g
- オリーブオイル：大さじ1
- 卵：1個
- 水：卵の重量と合計して80g
- 打ち粉：適量
使っている大容量、低価格の打ち粉の記事はコチラ。
カレー粉生パスタの作り方【 写真あり 】
材料（小麦粉や水、カレー粉）を計量しボウルにいれる
デュラムセモリナ粉：100g、強力粉：100gを計量しボウルにいれる。
オリーブオイル：大さじ1と塩：2gもボウルにいれる。
カレー粉：大さじ1をボウルにいれる。カレー粉の香り、風味をガツンと効かしたい人は、大さじ1以上いれてもよい。
卵：1個を割りいれ、80gになるように水を足す。
卵と水の重量をあわせて80gをボウルにいれる。
水の代わりに、牛乳やトマトジュースを使ってもおいしい生パスタを作ることができる。
粉とカレー粉を混ぜる
はじめから手で粉と卵、水を混ぜあわせると、手に粉と水がくっついて大変。そこで、さいばしやゴムベラをつかい最初は混ぜるとよい。
粉と水を混ぜあわせる専用調理道具で混ぜている。まるで手で混ぜるように、素早く混ぜあわせることができる。
ボウルのなかの粉全体が、3mm～5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉全体が粒状にならないときは、水を少しづつボウルにいれる。
粉全体が粒状になれば、生地が手にくっつきにくい。手で粉をおしたり、つぶしたりし、ひとつの塊にまとめていく。
卵の黄色より、ターメリック色になった生地。
カレー粉いり生地を一時間以上寝かす。乾燥しないようにサランラップを巻いておく。寝かせることで水分が生地全体にいきわたり、のどごしよくなり、コシが強くなる。
パスタ生地の混ぜ方参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
表面がつやつやになった生地を作業台に取り出す。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉を生地にふる。
パスタマシーンを作業台にセットする。 生地の厚さを3mm～5mmほどになるまで、めん棒で手のばす。
パスタマシーンのダイヤルは、一番生地をぶ厚くのばすダイヤルにあわせる。ハンドルをくるくると回し、生地をのばす。生地の長さは2～3倍になる。2～3倍になった生地をペタンと折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンで伸ばす、伸びた生地をたたむ、パスタマシーンで伸ばす、この作業を3～5回すると、生地がなめらかになる。
生地がなめらかになれば、パスタマシーンのダイヤルを操作し、食べたいお好みの生パスタの厚さまでのばす。伸びた生地を食べやすい長さに切る。
生地がくっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーン切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る道具）とガイド（生地を切るのをサポートする道具）をセット。打ち粉をふったカレー粉生地をパスタマシーンの上におく。
カッターにハンドルを差し、くるくると回す。カッターを通った生地がパスタ状になって落ちてくる。手やボウルでパスタを受ける。
残った生地もすべてカッターに通す。カレー粉生パスタの麺と麺が、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生パスタはできたてを食べるよりも、寝かせてから食べたほうがコシがよくなる。密閉容器にキッチンペーパーを敷き、カレー粉生パスタを半日ほど寝かせる。
生地を切る参考動画
カレー粉生パスタを食べる
寝かせたカレー粉生パスタをゆでる。カレー粉生パスタ：100gに、沸騰したお湯1～2リットル用意する。生パスタに塩が入っているので、塩をいれる必要はなし。
お湯にいれたカレー粉生パスタがくっつかないように、さいばしなどで軽くほぐす。
ゆで時間の目安は3分～8分ほど。使った粉の種類や生パスタの厚さ、コンロの火力で、ゆで時間は変わってくる。生パスタのゆで加減を確認し、生パスタをお湯からあげよう。
お湯からあげたカレー粉生パスタを、ふつうの生パスタのようを味付けをしたり、ソースと合わせて食べる。
オリーブオイルと粉チーズ、パセリだけのシンプル味付け、カレー粉生パスタ。カレー粉の匂いがしているネ。食べるとオリーブオイルの香りと、チーズのこってりした味、パセリの清涼感。生パスタのつるっとした表面、パチンと弾力があるバネのようなコシ。噛むと、壺からでてくる大魔王の煙のようにカレーの香りがでてくる。
カレー粉を練りこんだことにより、カレー粉が白い服に飛びちることがない。小さいお子様からデートにまで幅広く活躍できる生パスタである。
カレー粉生パスタで作るナポリタンは至高である、と声を大にして世界の中心で叫びたい。
ベーコンやら、野菜を炒め、そこにケチャップをいれ煮つめ、ちょっぴりお酢をいれる。いつもなら、ここにカレー粉をいれるが、生パスタにカレー粉がはいっているため省略。カレー粉生パスタをソースにからめる。
ベーコンのスパイシーな香りと豚の脂の風味、トマトの凝縮されたグルタミンの旨味、トマトと酢の酸味。カレー粉のディープインパクトな香気。粉チーズやタバスコで味を変化させてやれば、永遠に食べることができそう。
カレー粉練りこみ生パスタを作り食べた感想【 まとめ 】
カレー粉を生パスタに練りこむだけで、カレーの香りがする生パスタになりました。
カレー粉を生パスタのなかに練りこまれています。白い洋服にカレー色が飛び散ることはありません。かけているソースは服に飛び散りますのでご注意を。
いろいろな食材やソースとの相性はよさそうです。いろいろなカレー粉生パスタレシピを作れるでしょう。
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