チキンラーメンねりこみ麺の作り方・レシピ チキンラーメンを粉と混ぜ麺にしました チキンラーメンの風味は残っています【 パスタマシーン使用 】

中華麺

この記事は、チキンラーメンをねりこんで作る麺のレシピを書いています。

なにを言ってるか1度ではわからないでしょう。

チキンラーメンを砕き粉と混ぜあわせ麺にしました。

チキンラーメンの風味がのこっている麺になります。

パスタマシーンを使い楽々製麵しました。

チキンラーメン麺の材料(2~3人分)

  • 強力粉:200g
  • チキンラーメン:1袋
  • 水:120g
  • 塩:4g
  • かんすい:2g
  • 打ち粉:適量

かんすいはいれなくてもOK。また、かんすいのかわりに食用重曹がつかえます。

強力粉をデュラムセモリナ粉にかえるとパスタに。中力粉にかえるとウドンになります。

この記事を読み、ひとつの麺の作り方をマスターすれば、三種類の麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事なのでしょうか。

使っている打ち粉の生地はコチラ。

チキンラーメン麺の調理工程

  1. チキンラーメンと粉、水、その他の材料を混ぜる
  2. 生地をパスタマシーンでのばす
  3. 生地をパスタマシーンで切る
  4. チキンラーメン麺の出来上がり

チキンラーメン麺の作り方【写真あり】

チキンラーメンと粉、水、その他の材料を混ぜる

チキンラーメンはできるだけ細かく砕いておくと作業が楽なものになる。

また、砕いたチキンラーメンを水と混ぜ柔らかくしておけば、さらに作業をしやすくなる。

強力粉:200gと水:120g、塩:4g、かんすい2gをボウルにいれる。

最初から手で粉と水を混ぜはじめると粘土状になった生地が手にくっついてしまう。そこで菜箸やゴムベラで粉と水を混ぜると、粉が指にくっつかないのでイライラしない。

粉と水分を混ぜあわせるためだけの専用調理器具で混ぜあわせたよ。専用調理器具なので、赤くはなく、緑だけど3倍はやく混ぜあわせられる?

粉と水をボウルのなかで円を描くように混ぜあわせていく。ボウル内の粉が、3mm~5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉ぜんたいが3mm~5mmほどの粒にならないときは、水を少しずつ追加し混ぜあわせる。

3mm~5mmほどの粒になれば、手にくっつきにくい。両手をつかい、粉をボウルにおしつけたり、おりたたんだりしていると粉がまとまってくる。

ひと塊にまとってきたら、形をまるく整え生地を寝かす。寝かしているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。

1~2時間ほど冷暗所で生地を寝かす。寝かすことで、生地ぜんたいに水分がまわりコシと弾力がうまれる。

粉と水分の混ぜかた参考動画

生地をパスタマシーンでのばす

寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置しておく。

生パスタマシーンにはいる薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として、5mmほどになるまでのばす。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉をふる。

パスタマシーンに通すと、生地の長さは2~3倍になってでてくる。2~3倍に長くなった生地をペタンと二つ折りにする。

生地をのばす→折りたたむ→のばす。この作業を3~5回ほど繰り返していると、生地の表面が滑らかになってくる。

生地が滑らかになれば、お好みの薄さまで生地をのばす。食べやすい長さに生地を切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。

生地のばし方参考動画

生地をパスタマシーンで切る

パスタマシーンにカッター(生地を麺状にする道具)とガイドをつける。2mm幅に切るカッターを選ぶ。お好みのカッター幅をチョイスしよう。

生地ぜんたいに打ち粉をふり、パスタマシーンに生地をのせる。

カッターに装着したハンドルをくるくると回すと、生地が麺状になって落ちてくる。落ちる場所を清潔にしておくか、パットをおいたり、地面に落ちないように手でうけとめる。

すべての生地を麺状にする。麺どうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。

生麺は切ってすぐに食べるよりも寝かせてから食べたほうが滑らかになり、コシもよくなる。キッチンペーパーをしいた密閉容器に麺をいれ冷暗所で半日ほど寝かせる。

パカリと大きく開くフタ。作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースをつかっている。

生地を切る参考動画

チキンラーメン麺を食べる

麺:100gにたいして、1~2リットルのお湯を用意する。沸騰したお湯に麺をいれゆでる。

ボコボコと泡がでているお湯に注意しながら、麺をいれゆでる。ゆで時間は火力や麺の太さなどで変わる。目安として3分~7分ほど。ゆで加減をチェックしてから、お湯から引き上げる。

麺をゆでただけで、お湯がここまでニゴるのは珍しい。チキンラーメンのサムシングが染みだしているのかもしれない。飲んでみたが、ほのかにチキンラーメンの香りがした。

ゆでたチキンラーメン麺をお湯にいれ卵をひとつ落とした。

ゆでるまえのチキンラーメンのように麺の角はたっており、麺のうえに麺をのせられるほど堅牢な麺。堅牢だがなめらかんなのどごし。麺のコシと弾力も強いものになっている。ふにゃりとしておらず、ぷりんと弾けるチキンラーメンの香り。

麺にチキンラーメンの味と風味がしっかりと残っている。お湯に塩と醤油だけで食べられます。そして、チキンラーメンの無性に食べたくなるときがある。そして、チキンラーメンを食べる、そうすると、1口2口でチキンラーメンにあきる。そのようなことがなく、飽きることなくちゅるちゅると最後までおいしくいただける。

もちろん普通のラーメンとしても食べられる、チキンラーメン麺。

鶏がらスープに醤油や麺つゆ、塩をいれ味をととのえた温かいスープに麺をいれ、具材をトッピング。

いつものラーメンの味が濃くなっている。麺のうちからチキンの風味と香りが羽ばたいているからだろう。チキンラーメンは、鶏がらスープにいれられ、不死鳥となり飛びたった。

ゆでたチキンラーメン麺を焼けば、チキンラーメン焼きそばにもなる。

パリッとした食感のチキンラーメン麺。チキンラーメンをそのままバリバリやれば、脳の血管が切れかけない塩からさがある。こちらのチキンラーメン麵は、血管が切れるのを心配することなくバリバリ食べられる。パリッとした部分のこうばしい香り。なかのもっちりとした食感。食感の対比がとてもたのしく飽きずに食べられる。

麺を切ったときの短い部分を揚げてみた。

これを食べて喜ばないビール党・チューハイ党・左党はいないであろう。

パリパリ、ポリポリと音がひびき、会話はすくなく、お酒を呑むピッチはあがり、夢中に食べきった。

お湯をかけてもチキンラーメンには戻らない、あしからず。

チキンラーメン麺自家製麺を作って食べた感想【 まとめ 】

チキンラーメンをねりこんだ麵は、チキンラーメンの風味は残っています。そして、チキンラーメンをそのまま食べたときのように飽きませんでした。

麺にしっかりと味がついているので薄いスープでも食べられます。ふつうのスープにいれれば味が濃いものになります。

チキンラーメンは、スーパーで売っています。しかし、チキンラーメンをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、お家で作るしかありません。

パスタマシーンをつかうことで、幅と太さがそろった麺を作れます。パスタマシーン1台でお家が製麺所。

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