この記事は、グレイビーソースをねりこんで作るパスタのレシピを書いています。
グレイビーソースはお肉との相性がよいです。グレイビーソースをねりこんだ生パスタもお肉料理との相性がよいです。
グレイビーソースは市販の商品を使いました。
パスタマシーンを使い生パスタに仕上げました。
グレイビーソース生パスタの調理工程
- グレイビーソースと粉、ほかの材料と混ぜあわせる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- グレイビーソース生パスタの出来上がり
グレイビーソース生パスタの材料（2～3人分）
- デュラムセモリナ粉：100g
- 強力粉：100g
- グレイビーソース：大さじ1
- 水：80g
- 塩：2g
- オリーブオイル：大さじ1
- 打ち粉：適量
グレイビーソースのねりこむ量をふやせば風味と香りは厚いものになります。
いれすぎると生地がまとまらない可能性もありますのでご注意ください。
グレイビーソースは市販の商品をねりこみました。
使っている打ち粉の記事はコチラ。
グレイビーソース生パスタの作り方【 写真あり 】
グレイビーソースと粉、ほかの材料と混ぜあわせる
デュラムセモリナ粉：100gと強力粉：100g、塩：2g、オリーブオイル：大さじ1をボウルにいれる。
グレイビーソース：大さじ1もボウルにそそぎいれる。
最初から手で混ぜると、ドロドロの粉が手にくっつき作業をしにくい。さいばしやゴムベラで混ぜあわせるとよい。
粉と水を混ぜあわせる専門調理道具で混ぜあわせている。専門調理道具だけあって、手でかき混ぜるようであり、さいばしやゴムベラより素早く手早く混ぜあわせられる。
粉ぜんたいに水分がいきわたり、パン粉状になり、5mmほどの粒状になれば、手で作業してもくっつかない。5mmほどの粒状にならないときは、水をボウルに追加でいれる。
手をつかい粉をひとつの生地にまとめていく。ボウルに押しつけたり、丸めたり、折り曲げたりしていると、生地はまとまってくる。
1時間ほど生地を冷暗所で寝かせる。寝かせているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをきちんと巻いておく。
パスタ生地の混ぜ方参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
寝かせた生地を作業台に取り出す。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉を生地にふる。
パスタマシーンのダイヤルは、一番生地をぶ厚くのばすダイヤルにあわせる。ハンドルをくるくると回し、生地をのばす。生地の長さは2～3倍になる。
2～3倍になった生地をペタンと折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンで伸ばす、伸びた生地をたたむ、パスタマシーンで伸ばす、この作業を3～5回すると、生地がなめらかになる。
生地がなめらかになれば、パスタマシーンのダイヤルを操作し、お好みの厚さになるまで生パスタをのばし、食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る道具）とガイド（生地を切るのをサポートする道具）をセット。
打ち粉をふった生地をパスタマシーンの上におく。
カッターにハンドルを差し、くるくるとハンドルを回す。カッターを通った生地がパスタ状になって落ちてくる。手やボウルで生パスタを受ける。
すべての生地をカッターに通す。生パスタどうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生パスタは製麺したてを食べるよりも、寝かせてから食べたほうがコシがよくなる。密閉容器にキッチンペーパーをしき冷暗所にて半日ほど寝かせる。
パカリと大きく開くので作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースにいれ生パスタを寝かせている。
生地を切る参考動画
グレイビーソース生パスタを食べる
生パスタ：100gに、沸騰したお湯1～2リットル用意する。生パスタに塩が入っているので、塩をいれる必要はなし。
お湯にいれた生パスタがくっつかないように、さいばしなどで軽くほぐす。
ゆで時間の目安は3分～8分ほど。使った粉の種類や生パスタの厚さ、コンロの火力の差などで、ゆで時間は変わってくる。生パスタのゆで加減を確認し、生パスタをお湯からあげよう。
お肉料理をグレイビーソース生パスタのうえにのせてやれば、御馳走といった見ためになる。
グレイビーソースの風味はしっかりと感じられる。お肉とタマネギを焼き香辛料を混ぜこんだようなコッテリとした腰のすわったヘビーな風味。ピリリッとくるスパイシーな風味はお肉の脂をさっぱりと洗いながしてくれる。
お弁当などにグレイビーソース生パスタをひくならば、お弁当のランクは確実にあがる。
ねりこんだグレイビーソースの風味と香りにより出来上がる生パスタの風味と香りは千差万別。百肉繚乱・百肉斉放。
この生パスタの作り方を覚えたあなたは、千を超える風味の生パスタを作れるように。
グレイビーソース生パスタを作り食べた感想【 まとめ 】
グレイビーソースを粉と混ぜるだけで作れる生パスタ。
グレイビーソースの風味と香りは生パスタにのこっています。グレイビーソースの風味と香りはお肉との相性がとてもよいです。
お肉にコクをあたえ、そして、食べたあとにはお口をサッパリとさせてくれるグレイビーソース。
グレイビーソース生パスタもお肉料理との相性がよいです。またお弁当にグレイビーソース生パスタをいれたのならば、お弁当のランクが1ランクも2ランクもあがることでしょう。ごろんとしたハンバーグの下にグレイビーソース生パスタ。
グレイビーソース生パスタはあまり売っていません。売っていないのであれば、お肉料理との相性がよい生パスタをご自宅で作ればいいんです。
不器用さんでも、料理初心者さんでも、パスタマシーンを使うことで、パスタの幅と太さを均一にすることができます。
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