この記事は、ごまドレッシングと中力粉、水を混ぜあわせて作るうどんのレシピを書いています。
肉眼で見るかぎり、かぎりなく白色のうどんです、ごまドレッシングをいれていますが。
うどんからは胡麻のあまい香りがする優しい風味のうどんです。
パスタマシーンを使い製麺しました。
うどんの材料（2～3人分）
- 中力粉：200g
- ごまドレッシング：40g
- 水：40g
- 塩：4g
- 打ち粉：適量
ごまドレッシングの種類によって香りと風味はかわってきます。
お家にあるお好みのごまドレッシングをお使いください。
使っている打ち粉の記事はコチラ。
ごまドレッシングうどんの調理工程
- ごまドレッシングと中力粉、塩、水を混ぜあわせる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- ごまドレッシングうどんの出来上がり
うどんの作り方【 写真あり 】
ごまドレッシングと中力粉、塩、水を混ぜあわせる
中力粉：200gと水：40g塩：4gをボウルにいれる。
ごまドレッシング：40gもくわえる。
混ぜはじめは中力粉と液体が混ざりあい粘土状になる。手で混ぜるとくっついてしまう。さいばしやゴムベラを使って混ぜるとよい。
粉と水分を混ぜる専門の調理器具をつかい混ぜた。手で混ぜるように素早く混ぜることができる。
中力粉全体に水分がいきわたり、しっとりと3mm～5mmほどの粒状になれば手をつかい粉をまとめていく。
粒状にならないときは、すこしずつ生地に、ごまドレッシングか水をたし混ぜあわせる。
粒状になった粉をボウルにおしつけたり、のばしたりして、ひとつの塊にまとめ、形をととのえる。
生地を寝かせる。寝かせると生地ぜんたいに水分がまわり滑らかになりコシもでる。
寝かせているあいだに、生地が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
粉のまぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
生地を作業台にとりだす。パスタマシーンもセットしておく。
パスタマシーンに通ることができる薄さに生地をのばす。めん棒や手をつかい5mmほどになるまで生地をのばす。
パスタマシーンのダイヤルは、一番ブ厚くのばすダイヤルにあわせる、のばした生地をパスタマシーンに通す。
のばした生地をパタンとふたつに折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。パスタマシーンに通す、折りたたむ、通す、一連の作業をくり返すと生地が滑らかになる。
なめらかになった生地をお好みの薄さにのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る調理器具）とガイド（生地を固定する調理器具）をとりつける。
打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせ、パスタマシーンとガイドのうえにおく。
カッターにハンドルをとりつけ、くるくると回す。生地がカッターをとおり、うどんになって落ちてくる。手でうけとるか、清潔な器でキャッチする。
すべての生地をカッターにとおす。
うどんをすぐにゆでないときは、くっつかないように打ち粉をふっておく。
半日以上放置するときは、キッチンペーパーをひいた密閉できるようにいれる。冷暗所にいれておく。1日を目安に食べきる。
生地を切る動画
ごまドレッシングうどんを食べる
うどん：100gにお湯1リットルから2リットルを用意する。
ぼこぼこと沸騰させたお湯に、うどんを鍋にいれる。ゆであがる時間は粉の種類や太さ、お湯の温度でかわってくる。ゆで加減をチェックしながらゆでよう。
お好みのゆで加減になれば、うどんをザルなどにとり、冷水でヌメりをとり、表面をしめる。あとは、ふつうのうどんのように食べるだけだ。
日光をあびると燦燦と輝き、すこしだけ太陽の日を浴び、メラニン色素が反応すぐように、ごま色になったような気もする。なめらかな表面に光が乱反射する。
ごまの香りは、色よりはある。肌についてもすぐに乾燥する細かいミストのように、ひろがり細かいごまの香りを感じらえる。
ちゅるちゅるとすする、うどんを噛む。ごまの香りが、ほわりと紙風船が飛ぶように優しくあまく香る。
ほのぼのと甘く優しい風味のうどん。コシの強いうどんが好きだ、しかし、ごまドレッシングうどんのコシはゆるくてもいいかもしれない。
うどんは、温かいお汁でも食べられる。かえしをお湯でわったお汁に、ごまドレッシングうどんをいれる。
温められたごまの香り。湯気となり、空気に気化するとき鼻にごまの香をのこす。
ごまドレッシングうどんを作って食べた感想【 まとめ 】
ごまドレッシングをつかいねったうどんは、ごまの香りがあり、そして優しい甘さのあるほがらかなうどんでした。
冷やしでも温でも食べられます。
コシの強いうどんが好きです。しかし、ごまドレッシングうどんはコシをすこしゆるめてもおいしいだろうと思いました。
ごまドレッシングは日本のあちらこちらで買えます。しかし、ごまドレッシングをねりこんだ、ごまの香りのする優しい甘さのうどんは見かけません。であるならば、ご自宅でをねりこみつくるしかありません。
パスタマシーンを使えば、うどんの幅と厚さを均一に切ることができます、素人でも。
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