この記事は、すっぽんスープをねりこんで作るうどんのレシピを書いています。
すっぽんスープを水のかわりに使い粉と混ぜ作りました。
市販のすっぽんスープを使いました。すっぽんスープは生協で買った商品です。
すっぽんスープはコラーゲンがたっぷりと書かれていました。すっぽんうどんもコラーゲンたっぷりかも。
のどごしは普通のうどんです。
パスタマシーンを使い製麺しました。
すっぽんうどんの材料（2～3人分）
- 中力粉：200g
- すっぽんスープ：80g
- 塩：4g
- 打ち粉：適量
使っている打ち粉の記事はコチラ。
すっぽんうどんの調理工程
- すっぽんスープと中力粉、塩を混ぜあわせる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- すっぽんうどんの出来上がり
すっぽんうどんの作り方【 写真あり 】
すっぽんスープと中力粉、塩を混ぜあわせる
中力粉：200gとすぽんエキス：80g、塩：4gをボウルにいれる。
混ぜはじめは中力粉と液体が混ざりあい粘土状になる。手で混ぜるとくっついてしまう。さいばしやゴムベラを使って混ぜるとよい。
粉と水分を混ぜる専門の調理器具をつかい混ぜた。手で混ぜるように素早く混ぜることができる。
中力粉全体に水分がいきわたり、しっとりと3mm～5mmほどの粒状になれば手をつかい粉をまとめていく。
粒状にならないときは、すこしずつ生地に水をたし混ぜあわせる。
粒状になった粉をボウルにおしつけたり、のばしたりして、ひとつの塊にまとめ、形をととのえる。
生地を寝かせる。寝かせると生地ぜんたいに水分がまわり滑らかになりコシもでる。
寝かせているあいだに、生地が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
粉のまぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
生地を作業台にとりだす。パスタマシーンもセットしておく。
パスタマシーンに通ることができる薄さに生地をのばす。めん棒や手をつかい5mmほどになるまで生地をのばす。
パスタマシーンのダイヤルは、一番ブ厚くのばすダイヤルにあわせる、のばした生地をパスタマシーンに通す。
のばした生地をパタンとふたつに折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。パスタマシーンに通す、折りたたむ、通す、一連の作業をくり返すと生地が滑らかになる。
なめらかになった生地をお好みの薄さにのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る調理器具）とガイド（生地を固定する調理器具）をとりつける。
打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせ、パスタマシーンとガイドのうえにおく。
カッターにハンドルをとりつけ、くるくると回す。生地がカッターをとおり、うどんになって落ちてくる。手でうけとるか、清潔な器でキャッチする。
すべての生地をカッターにとおす。
うどんをすぐにゆでないときは、くっつかないように打ち粉をふっておく。
半日以上放置するときは、キッチンペーパーをひいた密閉できるようにいれる。冷暗所にいれておく。1日を目安に食べきる。
生地を切る動画
すっぽんうどんを食べる
うどん：100gにお湯1リットルから2リットルを用意する。
ぼこぼこと沸騰させたお湯に、うどんを鍋にいれる。ゆであがる時間は粉の種類や太さ、お湯の温度でかわってくる。ゆで加減をチェックしながらゆでよう。
お好みのゆで加減になれば、うどんをザルなどにとり、冷水でヌメりをとり、表面をしめる。あとは、ふつうのうどんのように食べるだけだ。
すっぽんスープをねりこんだが、玄武でなく白虎のごとく白いすっぽんうどん。香りは、中力粉の甘い香り。すっぽんの香りはない、と思われる。
正直に白状すると、すっぽんを食べた経験がない。すっぽんスープを飲んだが、なんかちょっと濃い麺つゆのような味だった。
すっぽんを食べたことがない人間がジャッジした感想としては、なんかちょっとだけ旨味のある、いたってノーマルなうどんと言える。
すっぽんの香りをしっている人であれば、こ、これは、すっぽんの風味が、すっぽんの首のようにうどんから生えているというかもしれない。すっぽんの味を知らない我が身では判断つかず。
パッケージに書かれていたキャッチフレーズを信じるならば、コラーゲンたっぷりなうどん。
すっぽんうどんは、温かいお汁でも食べられる。かえしをお湯でわったお汁に野菜をたっぷりいれうどんも煮こむ。
眼をとじて、香りを確認すると、すっぽんの姿が、まぶたに浮かびあがる、そんなことはない。ただただ、寒い日に心の芯から温かくなるうどんだった。
すっぽんうどんを作って食べた感想【 まとめ 】
すっぽんスープをねりこんだうどんは、これがすっぽんの香りや風味だ、とわかりませんでした。すっぽんを食べたことがないもので、はい。
いたって、ふつうにおいしいうどんです。冷でも温でもおいしく食べられました。
パッケージに書かれて言葉を信じるならば、コラーゲンたっぷりなうどんのはずです。
すっぽんスープをねりこんだうどんは見かけません。であるならば、ご自宅でをねりこみつくるしかありません。
パスタマシーンを使えば、うどんの幅と厚さを均一に切ることができます、素人でも。
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