この記事は、ふりかけをねりこんで作る麺のレシピを書いています。
市販のふりかけをねりこみました。あなたのお好みのふりかけ、お家にあまっているふりかけをねりこんでください。
ふりかけの種類だけ色々な麺ができます。
そして、粉をかえるだけで、うどんやそば、中華麵、パスタになります。ふりかけの数×4種類の麺ができるというわけです。
できる麺の種類は千を超えるでしょう。
そして、ふりかけが器に残りません。洗い物がすこし楽になります。
パスタマシーンを使い製麺しました。
ふりかけ麺の材料（2～3人分）
- 中力粉・蕎麦粉・強力粉・デュラムセモリナ粉：100g
- ふりかけ：お好みの量
- 水：40g
- 塩：2g
- 打ち粉：適量
中力粉に蕎麦粉をたせば蕎麦に、中力粉を強力粉にかえれば、中華麺に、デュラムセモリナ粉をつかうとパスタになります。
ひとつの記事を読むだけで、4つの麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事でしょうか。
ふりかけはお好みの量をいれてください。
ふりかけをたっぷりといれたほうが、香りや風味はよくなるでしょう。
ただし、あまりに大量のふりかけをいれると生地が固まらない可能性があるのでご注意ください。
使っている打ち粉の記事はコチラ。
ふりかけの調理工程
- ふりかけと粉、塩、水を混ぜあわせる（蕎麦は塩をいれる必要なし）
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- ふりかけ麺の出来上がり
ふりかけ麺の作り方【 写真あり 】
ふりかけと粉、塩、水を混ぜあわせる
粉：100gと、水：40g、塩：2gをボウルにいれる。蕎麦を作るときは、塩をいれなくてもよい。
ふりかけもくわえる。
混ぜはじめは中力粉と液体が混ざりあい粘土状になる。手で混ぜるとくっついてしまう。さいばしやゴムベラを使って混ぜるとよい。
粉と水分を混ぜる専門の調理器具をつかい混ぜた。手で混ぜるように素早く混ぜることができる。
中力粉全体に水分がいきわたり、しっとりと3mm～5mmほどの粒状になれば手をつかい粉をまとめていく。
粒状にならないときは、すこしずつ生地に水をたし混ぜあわせる。
粒状になった粉をボウルにおしつけたり、のばしたりして、ひとつの塊にまとめ、形をととのえる。
生地を寝かせる。寝かせると生地ぜんたいに水分がまわり滑らかになりコシもでる。
寝かせているあいだに、生地が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
ふりかけの内容物はよく似ている。ふりかけの種類と粉の種類をメモしておくことをオススメする。
粉のまぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
生地を作業台にとりだす。パスタマシーンもセットしておく。
パスタマシーンに通ることができる薄さに生地をのばす。めん棒や手をつかい5mmほどになるまで生地をのばす。
パスタマシーンのダイヤルは、一番ブ厚くのばすダイヤルにあわせる、のばした生地をパスタマシーンに通す。
のばした生地をパタンとふたつに折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。パスタマシーンに通す、折りたたむ、通す、一連の作業をくり返すと生地が滑らかになる。
なめらかになった生地をお好みの薄さにのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る調理器具）とガイド（生地を固定する調理器具）をとりつける。
打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせ、パスタマシーンとガイドのうえにおく。
カッターにハンドルをとりつけ、くるくると回す。生地がカッターをとおり、麺状になって落ちてくる。手でうけとるか、清潔な器でキャッチする。
すべての生地をカッターにとおす。
麺をすぐにゆでないときは、くっつかないように打ち粉をふっておく。
海苔たまご中華麺。焼たらこ生パスタ。かつおうどん。わさび蕎麦。
ふりかけをねりこむだけで、これだけの種類の麺を作れる。いろいろと組みあわせることで、さらに作れる麺の種類は増えるだろう。
あなた好みのふりかけをねりこみ、オンリーワンのあなた好みの麺を作りあげようじゃないか。
うどんと蕎麦は寝かせる必要はない。中華麺と生パスタは熟成させたほうがコシと弾力、旨味がます。
キッチンペーパーをひいた密閉できるようにいれる。冷暗所にいれておく。1日を目安に食べきる。
生地を切る動画
ふりかけ麺を食べる
ふりかけ麺：100gにお湯1リットルから2リットルを用意する。
ぼこぼこと沸騰させたお湯にうどんをいれる。ゆであがる時間は粉の種類や太さ、お湯の温度でかわってくる。ゆで加減をチェックしながらゆでよう。
お好みのゆで加減になれば、うどんをザルなどにとり、冷水でヌメりをとり、表面をしめる。あとは、ふつうのうどんのように食べるだけだ。
中華麺を冷やし中華として食べるときは冷やすとよい。温かいまま食べるのであれば、中華麺と生パスタは冷やす必要なし。ゆでおわったあとスープにいれたり、パスタソースと混ぜあわせる。
かつおうどん。かつおの燻された茶色い香りと旨みの一本釣り。
わさび蕎麦。すずしげな清流に生えるわさびの香りある蕎麦。
海苔たま中華麺。こうばしい海苔感はわかる。たま感はわからない。
焼たらこパスタ。うん、たらこの風味のある生パスタ。
ふりかけ麺を作って食べた感想【 まとめ 】
ふりかけをねりこんだ麺は、いろいろな風味と香りをたのしめます。たのしめる風味と香りは、ふりかけの種類だけあります。
また、粉の種類をかえるだけで、うどんや蕎麦、中華麺、パスタを作れます。さらに作れる麺の種類はふくれあがるのです。あなた好みの麺を探求するたのしみがあります。
ふりかけを麺にねりこんでいるので、食べおわった器にふりかけが残りません。なんと、洗い物が楽になることか。
ふりかけは日本のあちらこちらで買えます。しかし、ふりかけをねりこんだうどんは見かけません。であるならば、ご自宅でふりかけをねりこみつくるしかありません。
パスタマシーンを使えば、うどんの幅と厚さを均一に切ることができます、素人でも。
ゆかりシリーズもねりこんでいます。
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