この記事は、ハチミツをねりこんで作る生パスタのレシピを書いています。ハチミツの自然な甘味をたのしめる生パスタです。
ハチミツの自然な甘味は料理の味を壊さず風味をGOODなものにしてくれます。
ハチミツの甘味と風味のちがいから出来上がる生パスタの甘味と風味は千差万別。
ハチミツの数だけの生パスタを作れるようになります。
パスタマシーンを使い生パスタに仕上げました。
ハチミツ生パスタの調理工程
- ハチミツと粉、ほかの材料と混ぜあわせる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- ハチミツ生パスタの出来上がり
ハチミツ生パスタの材料（2～3人分）
- デュラムセモリナ粉：100g
- 強力粉：100g
- ハチミツ：80g
- 水：適量
- 塩：2g
- オリーブオイル：大さじ1
- 打ち粉：適量
使っている打ち粉の記事はコチラ。
ハチミツ生パスタの作り方【 写真あり 】
ハチミツと粉、ほかの材料と混ぜあわせる
デュラムセモリナ粉：100gと強力粉：100g、塩：2g、オリーブオイル：大さじ1をボウルにいれる。
ハチミツ：80gもボウルにそそぎいれる。
最初から手で混ぜると、ドロドロの粉が手にくっつき作業をしにくい。さいばしやゴムベラで混ぜあわせるとよい。
粉と水を混ぜあわせる専門調理道具で混ぜあわせている。専門調理道具だけあって、手でかき混ぜるようであり、さいばしやゴムベラより素早く手早く混ぜあわせられる。
ねっとりとしたハチミツと粉は混ぜにくい。がんばって混ぜあわせよう。水をくわえると混ぜあわせやすくなる。
粉ぜんたいに水分がいきわたり、パン粉状になり、5mmほどの粒状になれば、手で作業してもくっつかない。
粉状にならないときは、水をすこしずつボウルにいれ混ぜあわせる。
手をつかい粉をひとつの生地にまとめていく。ボウルに押しつけたり、丸めたり、折り曲げたりしていると、生地はまとまってくる。
1時間ほど生地を冷暗所で寝かせる。寝かせているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをきちんと巻いておく。
パスタ生地の混ぜ方参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
寝かせた生地を作業台に取り出す。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉を生地にふる。
パスタマシーンのダイヤルは、一番生地をぶ厚くのばすダイヤルにあわせる。ハンドルをくるくると回し、生地をのばす。生地の長さは2～3倍になる。
2～3倍になった生地をペタンと折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンで伸ばす、伸びた生地をたたむ、パスタマシーンで伸ばす、この作業を3～5回すると、生地がなめらかになる。
生地がなめらかになれば、パスタマシーンのダイヤルを操作し、お好みの厚さになるまで生パスタをのばし、食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る道具）とガイド（生地を切るのをサポートする道具）をセット。
打ち粉をふった生地をパスタマシーンの上におく。
カッターにハンドルを差し、くるくるとハンドルを回す。カッターを通った生地がパスタ状になって落ちてくる。手やボウルで生パスタを受ける。
すべての生地をカッターに通す。生パスタどうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生パスタは製麺したてを食べるよりも、寝かせてから食べたほうがコシがよくなる。密閉容器にキッチンペーパーをしき冷暗所にて半日ほど寝かせる。
パカリと大きく開くので作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースにいれ生パスタを寝かせている。
生地を切る参考動画
ハチミツ生パスタを食べる
生パスタ：100gに、沸騰したお湯1～2リットル用意する。生パスタに塩が入っているので、塩をいれる必要はなし。
お湯にいれた生パスタがくっつかないように、さいばしなどで軽くほぐす。
ゆで時間の目安は3分～8分ほど。使った粉の種類や生パスタの厚さ、コンロの火力の差などで、ゆで時間は変わってくる。生パスタのゆで加減を確認し、生パスタをお湯からあげよう。
ハチミツをうすくしたような色をしているパスタの色。つやつやとハチミツをまぶしたように光っているハチミツ生パスタ。
ハチミツをうすめた自然に甘い香りがしている。お皿のうえが、お花畑になっている。
もっちりとした噛みごたえ、ググッと歯に力をいれるとプリッと弾ける。もにゅもにゅとした生パスタを噛んでいると、ホットケーキにかけられたハチミツのような甘味がもれだしてくる。
デュラムセモリナ粉とハチミツの相性もよいものだった。粉の甘さとハチミツの甘さが精妙に混ざりあい、おしつけがましく、舌と鼻が疲れない自然な甘さを堪能できる。
おしつけがましくないハチミツの甘味がする生パスタは、いろいろなパスタソースや食材とあわせやすい。
そして、甘味は旨味のモトにもなる。パスタの旨味をグッと強くしてくれる。
ハチミツの甘味は、いがいやいがい、お肉と相性がよい。
甘さのあとに、塩っぽいベーコンを食べると、ベーコンの旨味が3Dのようにひきたつ。そして、しょっぱいベーコンを食べたあとのハチミツの甘味は、やわらかく、やさしく、あなたの舌を包みこみ、いやしてくれる。
ハチミツ生パスタを作り食べた感想【 まとめ 】
ねっとりとしたハチミツと粉は混ぜにくいです。
ハチミツをねりこんだ生パスタは、苦労して作る価値はあります。
ほんのりとした自然な甘味をたのしめる生パスタです。
いろいろなパスタソースや食材とあわせられます。そして、ハチミツの甘味は、パスタ料理の味を濃く深く厚いものにしてくれます。
自然な甘味のあるハチミツ生パスタはあまり売っていません。売っていないのであれば、ご自宅で作ればいいんです。
不器用さんでも、料理初心者さんでも、パスタマシーンを使うことで、パスタの幅と太さを均一にすることができます。
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