青汁ねりこみうどん レシピ・作り方 緑色がはえる 青汁の栄養素もとりこめる【 パスタマシーン仕様 】

うどん

この記事は、青汁の粉末をねりこんで作る、青汁うどんのレシピを書いています。

青汁の粉末をねりこんで作るうどんは緑色。鮮やかな翡翠色が眼にはえ、青汁の栄養を丸々すすりこめます。青汁が苦手なかたでも、おうどんにすれば食べることができるかもしれません。

パスタマシーンを使い楽々製麵しました。

青汁うどんの材料(2~3人分)

  • 中力粉:200g(強力粉と薄力粉を半分づつ混ぜ代用してもよい)
  • 青汁:6g
  • 水:80g
  • 塩:4g
  • 打ち粉:適量

青汁うどんの調理工程

  1. 青汁と粉を混ぜる
  2. 生地をパスタマシーンでのばす
  3. 生地をパスタマシーンで切る
  4. 青汁うどんの出来上がり

青汁うどんの作り方

青汁と粉を混ぜる

中力粉:200gと青汁:6gをボウルにいれる。

水:80gに塩:4gをいれ溶かす。塩が溶ければボウルに塩水をいれる。

粉と水の混ぜはじめから手で混ぜると、粘土状になった生地が手にくっつき作業がしにくい。さいばしやゴムベラなどで円をかくように混ぜはじまるとよい。

UFOキャッチャーのような形をした、粉と水を混ぜる専門道具で混ぜる。こいつが混ぜるためたけの専門道具だけあり、いい仕事をする。

水が粉ぜんたいにいきわたり、3mm~5mmほどの粒状になるまで混ぜる。混ぜても粒状にならないときは、水を少しづつボウルにいれる。

3mm~5mmほどの粒になれば、手をつかい粉とひとつの塊にまとめていく。

粉をボウルに押しつけたり、固まった生地をのばしたりし、ひとつの塊にまとめる。生地を寝かせてるうちに、生地の表面はキレイになるので大雑把にまとめる。

生地の表面が、乾燥しないようにサランラップをまいておく。生地を1~2時間ほど寝かせる。

粉のまぜかた参考動画

生地をパスタマシーンでのばす

寝かせヒスイ色になった生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置する。

パスタマシーンに通る薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として5mm以下。

パスタマシーンのハンドルを操作し、ローラー部分に生地を通す。ペチャンコになり、2~3倍の長さになって生地はでてくる。

長くなった生地をペタンと二つに折りたたむ。降りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。のばす、降りたたむ、のばす。1連の作業を5回ほどくり返すと、生地がどんどん滑らかになってくる。

滑らかになった生地をお好みの薄さになでのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。

生地のばし方参考動画

生地をパスタマシーンで切る

カッター(生地を切る調理器具)とガイド(生地を固定する調理器具)をパスタマシーンにとりつける。カッターの幅は、お好みの幅を選ぶとよい。

打ち粉をふって青汁生地の先端をカッターにあわせ、青汁生地をパスタマシーンとガイドの上に置く。

ハンドルをくるくると回しカッターのローラーを動かす。ローラーのあいだを生地が通り、麺状になって落ちてくる。落ちてきた青汁うどんを手や器でうけとめる。

すべての生地をうどん状にする。くっつかないように麺に打ち粉をふっておく。

すぐにゆでないときは、キッチンペーパーをしいた密閉容器にいれ保存する。

生地を切る動画

青汁うどんを食べる

青汁うどんをゆでるときは、青汁うどん:100gに、お湯1~2リットルを用意する。

ボコボコと大きい泡がでるほどの火力で、青汁うどんをゆでる。ふきこぼれそうな時は、水を鍋にいれるか、火力を小さくする。

粉の質や麺の太さ、火力でゆで時間は違ってくる。ゆで加減を確認しながら、お好みのゆで加減になるまで青汁うどんをゆでる。

ゆでた青汁うどんをザルなどにいれ、冷水でヌメりをとり、青汁うどんの表面を冷水でキュッとしめる。

ゆで冷水でしめた青汁うどんを器に盛りつける。翡翠色をした青汁うどん。表面はテカテカと光っている。ほのかに甘めの青汁の香りはある。

めん汁がいらないぐらい、青汁の香りと味がある。ほのかに甘い青汁うどん。中力粉と青汁の甘さがある。塩や醤油をちょんとつけるだけで食べることができる。苦くはまったくない。使った青汁のおかげもあるかもしれないが。うまい、もう、いっぱい。

ゴマをすり、海苔をふりかける。緑色に白いゴマと海苔が映える。ゴマの香りと海苔の風味、青汁うどんの甘味だけで食べることができる。

温かくしても食べることはできる。海苔を浮かべ、黄色卵をポチョンと落とす。温めると青汁感がなくなる。なんだろう緑色のふつうのおうどんだった。卵や海苔などと一緒に食べると、青汁のほのかで繊細な甘味はスッ飛んでいった。

青汁うどんを作り食べた感想【 まとめ 】

青汁の粉末を中力粉にいれ、水と塩と混ぜて作る青汁うどん。ふつうのうどんの作り方と一緒です。

青汁の粉末をいれることで、うどんは鮮やかな翡翠色になり、青汁の栄養もギュッとつめこまれたおうどんになります。

青汁うどんだけど食べるとほのかに甘く、ちょっとの塩や醤油で食べれました。温かいお汁に青汁うどんをいれると、青汁感はなくなります。

青汁と乳酸菌

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