トリハムの作り方･レシピを書いています。
低カロリー・高タンパク。しっとりした【 トリハム 】
ダイエットにもピッタリ。
ササミを使っていますが、胸肉でも代用可能です。
トリハムの調理工程
- ササミを切り、牛乳に漬ける
- ササミをミンチにする
- ササミをこねる
- 成型し、ゆでる
- トリハム完成
トリハムの材料（3~4人分）
- ササミ：500g（胸肉でも代用可能）
- 牛乳：100g
- 塩：6g
- 片栗粉：大さじ1
- お好みの調味料いれてもOK
トリハムの作り方【写真あり】
ササミを切る
ササミを1cmほどに切る。
スジが気になる人は、包丁の後ろを使い外してください。
ササミを牛乳に漬ける
切ったササミをビニール袋や、保存容器にいれる。
牛乳：100ccをくわえ、6時間以上漬ける。香りづけにセージをいれるのも美味しいヨ。
肉が柔らかくなり、肉質が”しっとり”します。
「ハンバーグ道」に書かれていた方法です。
ササミをミンチにする
牛乳に漬けておいたササミをミンチにする。
ミンサーをつかっていますが、「フードプロセッサー」「包丁で叩く」でミンチにしてもOK
使っているミンサーの記事はコチラ
ササミをこねる
ボウルや頑丈な容器に、ミンチにしたササミと片栗粉：大さじ1塩：6gをいれる。
めん棒で突くように、ササミをこねる。
めん棒にササミが、”ねっちょり”くっつくけば、こね作業終了。
ササミを成型する
サランラップをひろげ、こねたササミを置いていく。
太めのハム型にしていますが、細めのソーセージ型にしてもOK
成型したササミをゆでる
鍋で、1600ccの水を沸騰させる。
火をとめ、水400ccをくわえる。
80℃以下になればOK
ゆっくり、成型したササミを鍋にいれる。
鍋を保温できるのであれば、保温してあげましょう。
「はんてん」で鍋をくるむと、保温効果あり。
1時間以上、鍋にいれ放置しましょう。
今回は太めなので、3時間放置しました。
3時間後の温度は、56℃。
トリハム|完成
鍋からトリハムをとりだし、サランラップをとる。
トリハムを好きな大きさに切り分ける。
※火は通っていると思いますが、生でないか確認しましょう。
トリハムを食べる
火は通っているので、そのままパクリ。
牛乳をいれ、ゆっくり中心にまで火を通した【 トリハム 】
きめ細かい手触り、食べると”しっとり”した食感。
アッサリした味なので普通のハムの代用にもなりそう。
トリハムパスタ
- にんにく、唐辛子をたっぷりのオリーブオイル・弱火で炒める
- トリハムをいれ、焦げ目をつける
- セロリをいれ、1分ほど炒める
- パスタをいれ混ぜあわせるとと完成
トリハムを作って食べた感想【まとめ】
トリハムを作った感想は、思った以上に作るのはカンタン。
しっとりした食感。味もシンプルなので、どのような料理にもトリハムは使えそう。
高タンパク・低カロリー。食べるとダイエットにもなりそう。
ハムを買う必要がなくなった。作ってみてよかった。
ソーセージの皮を使った、レシピもオススメ。
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