この記事は、たらこパスタソースをねりこんで作る、自家製生パスタの作り方を書いています。
市販のたらこパスタソースと粉、水を混ぜ、パスタマシーンでのばし切ります。
お皿にたらこパスタソースが残る心配がなく、ソースを丸々食べることができる、とても濃厚なお味の生パスタです。
たらこソース生パスタの調理工程
- たらこソースと粉を混ぜ生地を作る
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- たらこソース生パスタの出来上がり
たらこソース生パスタの材料（2～3人分）
- デュラムセモリナ粉：100g
- 強力粉：100g
- たらこパスタソース：2人分（46g）
- 水：80g
- 打ち粉：適量
使っている大容量、低価格の打ち粉の記事はコチラ。
たらこソース生パスタの作り方【 写真あり 】
たらこソースと粉を混ぜ生地を作る
デュラムセモリナ粉：100gと強力粉：100gをボウルにいれる。
たらこソース2人分をしぼりいれる。
水：80gをボウルにそそぎいれる。
さいばしやゴムベラで混ぜると、粉が指にくっつくことなく作業できる。たらこソースと水が粉全体にいきわたるように円をかくように混ぜる。
粉と水分を混ぜる専門の調理道具を使い粉を混ぜた。
粉全体が3mm～5mmほどの粒になるまで混ぜる。混ぜ続けても粒状にならないときは、水を少しづついれる。
粒状になれば手で作業をしてもくっつきにくい。手をつかい粒を1つの塊にまとめる。手を洗うように粒をくっつけたり、粒をボウルに押しつけていると1つの塊にまとまってくる。
生地を丸くまとめる。生地を1時間ほど寝かせる。
生地を寝かせているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
パスタ生地の混ぜ方参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
サランラップをはがし、寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも机に設置しておく。
パスタマシーンに通すために、5mmほどの薄さになるまで手やめん棒で生地をのばす。生地がくっつくときは打ち粉をふる。
5mmほどにのばした生地をパスタマシーンのローラーに通す。1mmほどの薄さになり、3倍ほどの長さになって生地がでてくる。1度目は生地がボコボコで汚い。
パスタマシーンに通した生地をペタンと折りたたむ。
もう1度パスタマシーンに通す。生地をパスタマシーンに通す、生地を折りたたむ、生地をパスタマシーンに通す。この作業をくり返すことで、どんどんと生地が滑らかになっていく。
生地の表面がツルツルと滑らかになれば、お好みの薄さにのばし、食べやすい長さに切る。
生地に打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
カッター（生地を切る道具）とガイド（生地を切るのをサポートする道具）をパスタマシーンにとりつける。
打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせる。パスタマシーンとカッターのうえに生地を置く。
ハンドルをくるくると回し、カッターのローラーをまわす。生地をゆっくりとカッターに通し、生地を麺状にしていく。
カッターを通った生地は麺状になって落ちてくる。手でうけとめるか、きれいな器を下に置いておくとよい。
すべての生地を麺状にする。麺がくっつかないように打ち粉をふっておく。
生パスタは、熟成させてから食べたほうがプリッとしたコシがでる。
キッチンペーパーを密閉容器にひき、たらこソース生パスタをいれる。密閉容器のフタをしめ冷蔵庫にいれ熟成する。キッチンペーパーをいれるのは、たらこソース生パスタからでる水分対策。キッチンペーパーをいれないと密閉容器内に水滴がつき、生パスタがベチョベチョになってしまう。
生地を切る参考動画
たらこソース生パスタを食べる
たらこソース生パスタ：100gをゆでるために、お湯1～2リットルほど用意する。
ぼこぼこと沸騰したお湯に、たらこソース生パスタをいれ、くっつかないようにサイバシなどで軽くかきまぜる。
ゆで時間はパスタの厚みやお湯の温度でかわってくる。ゆでながら、たらこソース生パスタの硬さをチェックしつつゆでる。お好みの硬さになれば、たらこソース生パスタをお湯からひきあげる。
たらこソース生パスタをお好みのソースであえ食べる。
シンプルにオリーブオイルと海苔。
ひとくちパクリと食べる。つるりとした表面。むっちりとしたパスタを噛むと、ほんのりバターの甘さとタラコの風味が口のなかに広がる。ソースをかけて食べるよりも潤としたお味。
たらこソース生パスタは、オリーブオイルと少しの塩があれば食べることができる。
海の卵と陸の卵の饗宴。鶏卵2個とチーズに、たらこソース生パスタをいれ混ぜる。ガリガリと黒い胡椒をたっぷりとかける。
カルボナーラを食べているはずなのに、鶏卵とチーズの味がなぜかタラコの味のように感じられた。タラコボーナといった新しいお味になっている。
たらこソース生パスタを作って食べた感想【 まとめ 】
市販のたらこソースをねりこんで作る、たらこソース生パスタ。ふつうの生パスタの作り方に、たらこソースをくわえる工程がふえるだけです。
たらこソース生パスタは、ソースがお皿に残ることはありません。ソースを丸々ぱくりと食べることができるのです。
お味はというと、バターの甘さとたらこの風味を堪能できる生パスタ。オリーブオイルやマヨネーズだけで食べることができます。海苔を少々ふりかけるのをお忘れなく。
不器用さんでもパスタマシーンを使うことで、幅と太さがそろった生パスタに製麺できます。
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