たらこパスタソースねりこみ自家製生パスタ レシピ・作り方 たらこパスタソースをあますことなく堪能できる【 パスタマシーン使用 】

パスタ

この記事は、たらこパスタソースをねりこんで作る、自家製生パスタの作り方を書いています。

市販のたらこパスタソースと粉、水を混ぜ、パスタマシーンでのばし切ります。

お皿にたらこパスタソースが残る心配がなく、ソースを丸々食べることができる、とても濃厚なお味の生パスタです。

たらこソース生パスタの調理工程

  1. たらこソースと粉を混ぜ生地を作る
  2. 生地をパスタマシーンでのばす
  3. 生地をパスタマシーンで切る
  4. たらこソース生パスタの出来上がり

たらこソース生パスタの材料(2~3人分)

  • デュラムセモリナ粉:100g
  • 強力粉:100g
  • たらこパスタソース:2人分(46g)
  • 水:80g
  • 打ち粉:適量

たらこソース生パスタの作り方【 写真あり 】

たらこソースと粉を混ぜ生地を作る

デュラムセモリナ粉:100gと強力粉:100gをボウルにいれる。

たらこソース2人分をしぼりいれる。

水:80gをボウルにそそぎいれる。

さいばしやゴムベラで混ぜると、粉が指にくっつくことなく作業できる。たらこソースと水が粉全体にいきわたるように円をかくように混ぜる。

粉と水分を混ぜる専門の調理道具を使い粉を混ぜた。

粉全体が3mm~5mmほどの粒になるまで混ぜる。混ぜ続けても粒状にならないときは、水を少しづついれる。

粒状になれば手で作業をしてもくっつきにくい。手をつかい粒を1つの塊にまとめる。手を洗うように粒をくっつけたり、粒をボウルに押しつけていると1つの塊にまとまってくる。

生地を丸くまとめる。生地を1時間ほど寝かせる。

生地を寝かせているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。

パスタ生地の混ぜ方参考動画

生地をパスタマシーンでのばす

サランラップをはがし、寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも机に設置しておく。

パスタマシーンに通すために、5mmほどの薄さになるまで手やめん棒で生地をのばす。生地がくっつくときは打ち粉をふる。

5mmほどにのばした生地をパスタマシーンのローラーに通す。1mmほどの薄さになり、3倍ほどの長さになって生地がでてくる。1度目は生地がボコボコで汚い。

パスタマシーンに通した生地をペタンと折りたたむ。

もう1度パスタマシーンに通す。生地をパスタマシーンに通す、生地を折りたたむ、生地をパスタマシーンに通す。この作業をくり返すことで、どんどんと生地が滑らかになっていく。

生地の表面がツルツルと滑らかになれば、お好みの薄さにのばし、食べやすい長さに切る。

生地に打ち粉をふっておく。

生地のばし方参考動画

生地をパスタマシーンで切る

カッター(生地を切る道具)とガイド(生地を切るのをサポートする道具)をパスタマシーンにとりつける。

打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせる。パスタマシーンとカッターのうえに生地を置く。

ハンドルをくるくると回し、カッターのローラーをまわす。生地をゆっくりとカッターに通し、生地を麺状にしていく。

カッターを通った生地は麺状になって落ちてくる。手でうけとめるか、きれいな器を下に置いておくとよい。

すべての生地を麺状にする。麺がくっつかないように打ち粉をふっておく。

生パスタは、熟成させてから食べたほうがプリッとしたコシがでる。

キッチンペーパーを密閉容器にひき、たらこソース生パスタをいれる。密閉容器のフタをしめ冷蔵庫にいれ熟成する。キッチンペーパーをいれるのは、たらこソース生パスタからでる水分対策。キッチンペーパーをいれないと密閉容器内に水滴がつき、生パスタがベチョベチョになってしまう。

生地を切る参考動画

たらこソース生パスタを食べる

たらこソース生パスタ:100gをゆでるために、お湯1~2リットルほど用意する。

ぼこぼこと沸騰したお湯に、たらこソース生パスタをいれ、くっつかないようにサイバシなどで軽くかきまぜる。

ゆで時間はパスタの厚みやお湯の温度でかわってくる。ゆでながら、たらこソース生パスタの硬さをチェックしつつゆでる。お好みの硬さになれば、たらこソース生パスタをお湯からひきあげる。

たらこソース生パスタをお好みのソースであえ食べる。

シンプルにオリーブオイルと海苔。

ひとくちパクリと食べる。つるりとした表面。むっちりとしたパスタを噛むと、ほんのりバターの甘さとタラコの風味が口のなかに広がる。ソースをかけて食べるよりも潤としたお味。

たらこソース生パスタは、オリーブオイルと少しの塩があれば食べることができる。

海の卵と陸の卵の饗宴。鶏卵2個とチーズに、たらこソース生パスタをいれ混ぜる。ガリガリと黒い胡椒をたっぷりとかける。

カルボナーラを食べているはずなのに、鶏卵とチーズの味がなぜかタラコの味のように感じられた。タラコボーナといった新しいお味になっている。

たらこソース生パスタを作って食べた感想【 まとめ 】

市販のたらこソースをねりこんで作る、たらこソース生パスタ。ふつうの生パスタの作り方に、たらこソースをくわえる工程がふえるだけです。

たらこソース生パスタは、ソースがお皿に残ることはありません。ソースを丸々ぱくりと食べることができるのです。

お味はというと、バターの甘さとたらこの風味を堪能できる生パスタ。オリーブオイルやマヨネーズだけで食べることができます。海苔を少々ふりかけるのをお忘れなく。

不器用さんでもパスタマシーンを使うことで、幅と太さがそろった生パスタに製麺できます。

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