ご家庭で作れる生パスタの作り方|レシピを紹介します。
パスタマシーンを使っていません。包丁で麺状にします。ちょっと幅がバラバラになるんですよね。
パスタの幅はバラバラですが、生パスタにはなっています。
「パスタの太さがちが～う」「麺は太いほうがおいしい」と子ども達は楽しんで生パスタを食べてくれました。
生パスタ|調理工程
- 材料を計量する
- 粉と卵をまぜる
- 生地を寝かす
- 生地をのばす
- 生地を包丁で切る
生パスタ|材料
- デュラムセモリナ粉：100g
- 強力粉：100g
- 塩：4g
- 卵：2個（100gに調整する）
- オリーブオイル：大さじ1
- 打ち粉（適量）
生パスタ|作り方|写真つき
材料を計量する
デュラムセモリナ粉：100g。強力粉：100g。を計りボウルにいれる。
卵2個をわり、100gになるように調整する。
粉と卵をボウルにいれる
ボウルに計量した粉をいれる。
塩：4g、オリーブオイル：大さじ1をボウルにいれる。
卵：100gをボウルにいれる。
粉と卵をまぜる
粉と卵の混ぜはじめは、ゴムベラやサイバシを使うと、指に粉がくっつきませんよ。
写真の調理器具で、粉と卵を混ぜています。粉と卵をカンタンに混ぜ合わせてくれるんです。
調理器具をくるくる回し、粉全体が大豆ほどの大きさになるまで混ぜる。
手をつかい、生地をまとめる。
生地まとめ動画
別の生地を作ったときの、生地のまとめ方の動画です。
生地のまとめ方のイメージがつかめると思います。
生地を寝かせる
生地が乾燥しないように、サランラップでピッチリ包む。
30分～1時間ほど生地を寝かす。
寝かすことで、生地が”しっとり”し、コシが生まれます。
生地を伸ばす
寝かせた生地を作業台にとりだす。
生地は柔らかく、作業台やめん棒に生地がくっつきやすいです。打ち粉を多めにふりましょう。
柔らかい生地です、手だけでも生地を伸ばせます。
めん棒を使うと、生地を伸ばす作業が”ちょっと”楽になります
生地を二つ折りにし、伸ばす作業終了。
生地を切る
いよいよ一番むずかしい調理工程、生地を切っていきます。
包丁と調理器具の説明をします。
うどん・そばを切るときの包丁では、切りにくかったです。
切れ味のスルドい包丁で、後ろにスーッとひくように生地を切りましょう。
こま板があれば、麺の幅が一定になる。かも。
パスタをゆがく
1リットルほどの沸騰させたお湯で、パスタをゆでる。
ゆで時間の目安は、やく2～3分です。パスタの硬さをチェックしてからお湯からあげてくださいね。
すぐにパスタをゆでないときは、キッチンペーパーをひいた保存容器にパスタをいれ、冷蔵庫にいれておきましょう。
1日～2日、冷蔵庫で寝かしたパスタのほうが、美味しく感じますヨ。
生パスタを食べる
パスタマシーンで作ったパスタとの違いは2点。
パスタの幅がバラバラ。不思議と食べていると、パスタの幅の違いは気にならない。
ソースがよく絡む。生パスタの表面がザラザラしており、パスタソースがよく絡む。
パスタを早めにお湯からあげ、パスタソースとフライパンで1~2分混ぜあわせると生パスタにソースの味がしっかり絡みつく。
トマトソース
トマトと肉の甘味がしっかりと、生パスタに絡みついている一皿。
老若男女に好まれるレシピ。
ミートソースやミートボールパスタとの相性もバッチリ。
チーズ系
チーズ系ソース、「乾麺のパスタだとソースが絡みつかないゾ。」って経験ありませんか??
生パスタはチーズ系ソースにもバッチリ絡み、生パスタとねっとり濃いチーズソースを味わえる。
生パスタを作って食べた感想|まとめ
包丁でキッチリしたパスタの幅に切るのは、むずかしいです。
幅がバラバラなパスタ、食べると幅のちがい”マッタク”気にならない。
生パスタはパスタソースがよく絡みつくのも特徴。
「太いパスタを見つけたよ」「これ生地の端っこダ」と子ども達は楽しんで食べていました。ソースのお片付けは大変ですが（汗
大量に生パスタを作る時はパスタマシーンをつかえば楽ですが、少量だけ生パスタを作るときは包丁で切るようになりました。
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