パスタマシーンを使った|生パスタレシピ|作り方|子供と一緒に作れるレシピ

料理

生パスタが食べたい!けど自分でつくるのは、むずかしそうだと考え、家で乾麺パスタを食べている”あなた”

「パスタマシーン」があれば、生パスタが作れちゃいます!!

「パスタマシーン」で作る 生パスタのレシピを説明していきますね。

生パスタを作る工程

生パスタを作る工程
  1. 材料を計量する
  2. 小麦粉と卵+水を混ぜ、生地を寝かす
  3. パスタマシーンで生地をのばす、切る
  4. 生パスタの完成

生パスタの材料

3~4人前

デュラムセモリナ粉:100g

強力粉100g

卵:1個

水:卵の重量と合計して80gになる分量

オリーブオイル:大さじ1

塩:小さじ1

片栗粉(打ち粉用)

生パスタの作り方

材料を計量する

卵1個をボウルに割りいれ、卵と水の重量が、80gになるように水を足します。

オリーブオイル:大さじ1/塩:小さじ1をボウルにいれ混ぜる。

別のボールに デュラムセモリナ粉:100g / 強力粉100g を量り混ぜ合わせます。

小麦粉と卵+水を混ぜる

卵+水のボウルに、 デュラムセモリナ粉:100g / 強力粉100g をいれます。

最初は菜箸(さいばし)で粉と卵を混ぜあわせると、指に生地がくっつかず楽に作業ができます。

粉と卵が、大豆ぐらいの大きさの粒(つぶ)になってきたら、手で記事を大きな1つの塊にします。

生地をビニール袋にいれ、1時間ほど寝かす。

おったろう
おったろう

デュラムセモリナ粉 を使ってるので、うどんと違い踏まなくても「コシ」がでるで!

生地を切りわける

ここから「年長さんの姪」もパスタ作りのお手伝いをしてくれました。

生地をビニール袋から取り出し、めん棒で生地をペチャンコにしていきます。

ペチャンコにした生地を、細かく切りわける。

かためのパスタ生地なので、姪は切りわけるのに、苦労していました。

細かく切りわけた生地を、上からつぶしペタンコにしていきます!

パスタマシーンで生地をまとめ、のばす

ペタンコにしたパスタの生地を、ひとつずつパスタマシーンに通していきます。

パスタマシーンのダイヤルは、一番ぶあつく伸ばすダイヤルにあわせる。

使用しているパスタマシーンでは「6」です。

パスタマシーンに通した生地を半分に折り、もう一度パスタマシーンに通す。

折りたたんだ生地を、なんどもパスタマシーンに通すことで、パスタのコシがでます!

全ての生地をパスタマシーンに通したら、生地をかさね同じ作業を繰り返していく。

パスタ生地がどんどん大きくなってきます!

さらに生地をかさね、どんどんパスタマシーンに通していきます。

パスタ生地が下の写真ぐらいの大きさになったら、かさねる作業をやめます。

長いパスタ生地だと、パスタ生地を伸ばす工程がむずかしくなります。

パスタ生地に打ち粉をする。

パスタマシーンのダイヤルを生地の厚みがうすくなる「5」に回し、パスタ生地をどんどん伸ばしていく。

注意

ダイヤルは「1」づつ下げていきます。一気にダイヤルを下げるとパスタ生地が破れる可能性があります。

お好みの厚さまで、パスタ生地を伸ばしてください。

今回はダイヤル「3」までパスタ生地を伸ばしました。

パスタマシーンで生地を切る

パスタマシーンの「カッター」にハンドルをさし、「ガイド」をセットする。

パスタ生地をセットし、ハンドルを回しパスタ生地を切っていく。

切ったパスタは、くっつかないように打ち粉をふります。

パスタを干す

打ち粉をふったパスタを「パスタハンガー」に吊るし、パスタを干す。

「『パスタハンガー』なんかないよ」って人が多いと思います。消毒したハンガーを使いパスタを干す方法があります。

パスタを1時間ほど干します。

おったろう
おったろう

生パスタを干すと、パスタを食べたときのツルツルの食感がでるんや!

冷蔵庫でパスタを1日ねかす

干したパスタを、保存容器にいれる。

この状態でも茹でれば食べれますが、1日冷蔵庫でパスタを寝かせればもっとおいしくなります。

保存容器には、キッチンペーパーをいれてください。

キッチンペーパーがないと生パスタから水分がでて、保存容器のフタに水滴がついてしまいます。

冷蔵庫で2~3日はパスタを保存できます。

生パスタのゆでかた

大きめの鍋にお湯をわかし、生パスタをいれる。

生パスタに塩が入っているので、お湯に塩をいれる必要はありません。

この記事の「生パスタのレシピ」は5~10分で茹であがります。

パスタのかたさをチェックしてから、パスタをお湯からだしてください。

茹であがったら、パスタソースや具と混ぜ合わせて完成や!

生パスタまとめ

材料の分量をきっちり量り、パスタマシーンを使えば、自宅でおいしい生パスタを作れます。

まるでお店のような「生パスタ」が自宅で作れちゃいますよ!

休日にお子さんと、一緒に生パスタ作ってみませんか?

楽しい休日になるで~。

この記事でつかっているパスタマシーンの紹介記事はコチラ

伝統の刃物の技で世界の、未来の暮らしに【貝印公式オンラインストアプロモーション】

コメント