イカスミパスタのレシピ・作り方・イカスミパスタなのに服が汚れない!?

麺作り

イカスミパスタ。おいしいけど服についたら、ぎゃ~~~(泣。

紹介するイカスミパスタは、イカスミは服につかないレシピです。

パスタにイカスミを練りこんじゃいます。

服にイカスミが飛ぶ心配なし、イカスミの香りを安心して楽しめるパスタです。

イカスミパスタの調理工程

  1. 材料を計量する
  2. 粉とイカスミをまぜる
  3. 生地を寝かせる
  4. 生地をのばす
  5. 生地を切って麺状にする

イカスミパスタの材料(2人分)

  • デュラムセモリナ粉:100g
  • 強力粉:100g
  • 水:80g
  • イカスミ:8g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 打ち粉:(適量)
おったろう
おったろう

小分けにされている、イカスミめっちゃ使いやすい。

イカスミパスタの作り方【写真つき】

粉を計量する

デュラムセモリナ粉:100g。強力粉:100g。キチンと計量する。

粉をボウルにいれておく。

イカスミ|オリーブオイルをいれる

計量した粉に、イカスミ:8gとオリーブオイル:大さじ1をくわえる。

水をくわえる

ボウルに水:80gをくわえ、粉と水を混ぜる。

混ぜはじめは、ゴムベラやサイバシで混ぜると、指に粉がくっつかず楽に作業できる。

写真の器具が非常に便利。粉と水を混ぜあわせる専用の調理器具。

粉と水を混ぜ、生地にする

粉と水をざっくり混ぜあわせる。

粉の塊が、小豆大の大きさになれば、手を使い粉をまとめていく。

ギュッギュッと力をこめ、粉を1つの塊にする。

生地を寝かせる

まとめた生地が乾燥しないように、ピッチリと生地にサランラップをまく。

生地を1時間以上寝かせる。

生地を寝かせると、生地がシットリします。

生地をのばす

寝かせておいた生地を、作業台にとりだす。

生地を手、めん棒をつかい伸ばす。

パスタマシーンで生地をのばす

  1. 生地をうすく伸ばす
  2. 生地を折りたたむ
  3. 生地をもう1度うすく伸ばしていく

パスタマシーンに入るまで薄さまで、生地をのばす。

パスタマシーンのダイヤルを1番ぶ厚い生地ができるダイヤルにあわせ、生地を伸ばしていく。

ダイヤルを調整し、少しずつ生地を薄くする。

生地が長くなってきたら、生地を折りたたむ。

パスタマシーンのダイヤルを1番ぶ厚い生地ができるダイヤルにあわせ、もう1度生地を伸ばす。

生地にコシがでてきて、シットリしてくるまで上記の作業をくりかえす。

生地を切る

イカスミパスタを切ってる動画

パスタマシーンにカッターとガイドをセットする。

パスタマシーンの詳しい記事はコチラ

生地を好きな長さに切り分け、打ち粉をふっておく。

生地をパスタマシーンでカットし、麺状にする。

【 イカスミパスタの完成 】

イカスミパスタ保存方法

キッチンペーパーをひいた保存容器で、イカスミパスタを保存する。

キッチンペーパーを引かないと、水分でパスタがベチョベチョ状態に。

冷蔵庫で5日ほど保存可能。1日ほど寝かしてから食べたほうが、麺にコシがでて美味しい。

イカスミパスタを食べる

イカスミパスタをゆでる

イカスミパスタ:100gにたいして、1リットルほどのお湯でゆがく。

イカスミパスタに塩がはいってるので、お湯に塩をいれる必要ナシ。

火力や温度、麺の水分量で、ゆがく時間は変化します。

ゆで加減を確認しながら、イカスミパスタをゆでてください。

ゆで終わったイカスミパスタを、ソースとからめ食べましょう。

ペペロンチーノ

  1. オリーブオイルをフライパンにいれる
  2. ニンニク・唐辛子を弱火で炒める
  3. イカスミパスタをいれ、ソースとからめる

絶望パスタ

目玉焼きものせちゃう。

なんで目玉焼きのせたら、絶望っていうんだろ??

トマトソース

  1. オリーブオイルをフライパンにいれる
  2. ニンニク・唐辛子を弱火で炒める
  3. よい香りがしてきたら、トマトジュースをいれる
  4. トマトジュースにトロみがつけば、イカスミパスタをいれる
  5. トマトソースをからめれば完成
おったろう
おったろう

作ってなんだけど、妖怪っぽいな。

びーた
びーた

もうちょっと美味しそうに作って、撮影して!!

イカスミパスタを作って食べた感想【まとめ】

イカスミが、服にハネることのないイカスミパスタができた。

イカの墨の香りをゆっくり、楽しめるパスタ。

あっでもパスタソースは飛ぶから、気をつけるんだぞ。とくにトマトソースはよく飛ぶぞ。

イカスミは飛ばなくても、ソースは飛ぶという結果になった(チャンチャン

楽天モバイル エントリーとお申込で、ご契約中楽天市場でのポイントが、ずーっと2倍!

コメント