この記事は、ペヤング焼きそば獄激辛ソースをねりこんで作る麺の作り方を書いています。
すこしだけ辛味がゆるんだ麺ができます。
しかし、辛さは、す獄のこっていました。
ペヤングの麺にかけた、食べた、あまりの辛さにギブアップしたかたや、辛さに弱い人（辛さに弱い人は見ないか）にはオススメできないレシピです。
パスタマシーンを使い楽々製麵しました。
獄激辛ソース麺の材料（2～3人分）
- 強力粉：200g
- 獄激辛ソース：1袋
- 水：80g
- 塩：4g
- かんすい：2g
- 打ち粉：適量
獄激辛ソースのいれる量をふやせば、辛さはまします。が、胃や口、肛門がやばいことになるでしょう。
かんすいはいれなくてもOK。また、かんすいのかわりに食用重曹がつかえます。
強力粉をデュラムセモリナ粉にかえるとパスタに。中力粉にかえるとウドンになります。
この記事を読み、ひとつの麺の作り方をマスターすれば、三種類の麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事なのでしょうか。
使っている打ち粉の生地はコチラ。
獄激辛ソース麺の調理工程
- 獄激辛ソースと粉、水、その他の材料を混ぜる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- 獄激辛ソース麺の出来上がり
獄激辛ソース麺の作り方【写真あり】
獄激辛ソースと粉、水、その他の材料を混ぜる
強力粉：200gと水：80ｇ、塩：4g、かんすい2gをボウルにいれる。
獄激辛ソース：1袋もボウルにしぼりいれる。
最初から手で粉と水を混ぜはじめると粘土状になった生地が手にくっついてしまう。そこで菜箸やゴムベラで粉と水を混ぜると、粉が指にくっつかないのでイライラしない。
手の皮がうすい人や、刺激物によわい人の肌にピリピリとくる刺激がある。なるべく食用手袋をはめるたほうがよい。
また、作業中に眼など、敏感な部分にふれるとトンデモナイ目にあいますゾ。
粉と水分を混ぜあわせるためだけの専用調理器具で混ぜあわせたよ。専用調理器具なので、赤くはなく、緑だけど3倍はやく混ぜあわせられる？
粉と水をボウルのなかで円を描くように混ぜあわせていく。ボウル内の粉が、3mm～5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉ぜんたいが3mm～5mmほどの粒にならないときは、水を少しずつ追加し混ぜあわせる。
3mm～5mmほどの粒になれば、手にくっつきにくい。両手をつかい、粉をボウルにおしつけたり、おりたたんだりしていると粉がまとまってくる。
ひと塊にまとってきたら、形をまるく整え生地を寝かす。寝かしているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
1～2時間ほど冷暗所で生地を寝かす。寝かすことで、生地ぜんたいに水分がまわりコシと弾力がうまれる。
粉と水分の混ぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置しておく。
生パスタマシーンにはいる薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として、5mmほどになるまでのばす。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉をふる。
パスタマシーンに通すと、生地の長さは2～3倍になってでてくる。2～3倍に長くなった生地をペタンと二つ折りにする。
生地をのばす→折りたたむ→のばす。この作業を3～5回ほど繰り返していると、生地の表面が滑らかになってくる。
生地が滑らかになれば、お好みの薄さまで生地をのばす。食べやすい長さに生地を切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を麺状にする道具）とガイドをつける。2mm幅に切るカッターを選ぶ。お好みのカッター幅をチョイスしよう。
生地ぜんたいに打ち粉をふり、パスタマシーンに生地をのせる。
カッターに装着したハンドルをくるくると回すと、生地が麺状になって落ちてくる。落ちる場所を清潔にしておくか、パットをおいたり、地面に落ちないように手でうけとめる。
すべての生地を麺状にする。麺どうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生麺は切ってすぐに食べるよりも寝かせてから食べたほうが滑らかになり、コシもよくなる。キッチンペーパーをしいた密閉容器に麺をいれ冷暗所で半日ほど寝かせる。
パカリと大きく開くフタ。作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースをつかっている。
生地を切る参考動画
麺獄激辛ソースを食べる
麺：100gにたいして、1～2リットルのお湯を用意する。沸騰したお湯に麺をいれゆでる。
ボコボコと泡がでているお湯に注意しながら、麺をいれゆでる。ゆで時間は火力や麺の太さなどで変わる。目安として3分～7分ほど。ゆで加減をチェックしてから、お湯から引き上げる。
ゆでた獄激辛ソース麺にゴマ油をふりかけ混ぜあわせた。そして、お湯で戻したキャベツと輪切りの唐辛子をトッピング。そのうえからは、ふぞくの一味をふりかけた。
てらてらと、紅蓮の炎がまい踊るような見ための獄激辛ソース麺。粉のなかにねりこまれていても、粉を突きぬきるバージンな辛味のビートが眼に刺さる。粉200gと混ぜているのに、見ているだけでホッペから汗がふきでてくるように感じられた。
弾力とコシがつよく、お箸でつかむと、ずっしりとした重さを感じられる獄激辛ソース麺。
ちゅるちゅると麺をす、あかん、すすっている途中なのにす獄辛い。ザクリとした辛さを舌に感じた。獄激辛ソース麺を噛む。辛さが爆ぜる。す獄辛く熱い超新星が爆ぜる。眼がくらりとして星が飛びでそうな辛さ。いっしゅんにして頭皮という頭皮から汗がす獄ふきでる、ぶわっと汗がふきでる、毛根すら流れだしそうな勢いで汗がふきでる。
いや、これもう、辛さだけなんですわ。旨味もへったくれもありませんわ。ただただ、無機質に耽々と辛いんですよ。粉にねりこんでも獄激辛ソースはす獄辛い。
玉子やマヨネーズをつけて食べるとまだマシになる。
ちなみに、翌日の午前中はトイレに淡々とこもることになった。黒く細くゆるい排泄物をひたすら生産する半日。排泄物は痛いと感じ出した瞬間からノールックノンストップで飛びだそうとする、スットパー肛門はまったく役にたたない。す獄辛い一日だった。
辛いモノには慣れていると思っていたが、獄激辛ソースは別次の辛さでヤバい。
獄激辛ソース麺自家製麺を作って食べた感想【 まとめ 】
獄激辛ソースを粉にねりこんでも、まだまだす獄辛い麺ができました。
食べた翌日の半日は、トイレにこもることになる辛さが残っています。
単純に暴力的に無機質に辛い麺です。うまみもクソもありませんが、ただただ辛いです。
獄激辛ソースは、コンビニやドラッグストア、スーパーで売っています。しかし、獄激辛ソースをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、お家で作るしかありません。
パスタマシーンをつかうことで、幅と太さがそろった麺を作れます。パスタマシーン1台でお家が製麺所。
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