ちりめん山椒|作り方|レシピ|山椒の実使ってピリっと仕上げたレシピ

料理

ちりめん山椒を白米にのっけ食べる。大好きなんですが市販のちりめん山椒は高くないですか。

自分でちりめん山椒を作れば、「安く」「自分好みの」ちりめん山椒を作れます。

梅雨時に出回る、実山椒を下ごしらえし、冷凍している山椒の実を使っています。

冷凍した山椒なんてないよ。ご安心ください。

実山椒の水煮を使ってもよし。

下ごしらえが終わった実山椒も売っているんですね。実山椒の下ごしらえメンドクサイので下ごしれ済が楽そう。

ちりめん山椒|調理工程

  1. ちりめんを茹でる
  2. 調味料でちりめんと山椒を煮る
  3. 調味料の水分がなくなったら完成

ちりめん山椒|材料

  • ちりめんじゃこ:60g
  • 山椒:10g
  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 日本酒:大さじ1

調味料は基本の形を紹介さしてもらいました。

醤油を麺つゆに変更したり、かえし:大さじ4で作るときもあります。

あなた好みの、味付けを見つけましょう。

ちりめん山椒|作り方|写真あり

ちりめんをゆでる

沸騰したお湯に、ちりめんを入れる。サイバシで軽くかき混ぜる。

アクがでるようであれば、アクをとる。

ちりめんをザルにあげ、よく水を切っておく。

ちりめんと山椒を調味料で煮る

フライパンに、しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ1、日本酒:大さじ1をいれる。

中火で、調味料をフツフツしだすまで煮る。

フツフツしだした調味料に、ちりめん山椒の実をくわえる。

火力は弱火に落とす。

調味料の水分がなくなるまで、ゆっくり煮る。強くかき混ぜると「ちりめん」がつぶれるので注意。

水分がなくなれば、【 ちりめん山椒 】完成。

冷蔵庫保存で5日~1週間。冷凍保存なら1ヶ月ほどをメドに食べきってください。

君はしっとり派か?カリカリ派か?

しっとり”した「ちりめん山椒」が好きというかたは、そのまま容器にいれてもらえば大丈夫です。

いやいや、”カリカリ”した「ちりめん山椒」が好きだ。というかたは、煮終わった「ちりめん山椒」をパットにあげ、空気にあて乾燥させましょう。

ちりめん山椒を食べる

白米と食べる

白米+押し麦で、ちょっと健康的にいただく。

ピリっとした清涼な辛味で舌が刺激され、食欲がわきでる。

おにぎり

ちりめん山椒を白米にいれ、おにぎりにする。

紫蘇の葉をくわえると、乙な料理になりますぞ。

玄米と食べる

低GIの玄米、「健康にいい」とわかっていても美味しくないんだよな。

ちりめん山椒と一緒なら、美味しく玄米を食べれるかも。

鮭フレークと玄米

サケとちりめん??あんがいイケるよ。

サケフレークをふりかけ、ちりめん山椒をふわっとかけてあげる。

きゅうりのお漬物

きゅうりのキューちゃん風を玄米にのっけ、上にちりめん山椒をかける。

ポリポリした食感のなかに、ピリっとした山椒のアクセントを与えてくれる一品。

暑い日には、冷たい水やお茶をかけて食べても美味しい。

セロリと食べる

ごま油で炒めたセロリと、ちりめん山椒まぜる。

セロリの香りとごま油の香り、ちりめん山椒のピリっと感がピッタリ!!

ご飯や麺類にのせても、おいしいヨ。

麺類と食べる

たっぷりの大根おろしを麺の上にのせ、パラパラと海苔をふる。

そのうえに、ちりめん山椒をのせてあげる。

夏の暑い昼食、呑んだあとの〆としてよく食べるレシピ。

実山椒の下ごしらえ方法

  1. 沸騰したお湯で、実山椒を5~10分ほどゆでる
  2. ゆがいた実山椒を、水にさらす
  3. ゴミが浮くようであれば、とりのぞく
  4. 大きめの枝はとりのぞく
  5. 実山椒の水分をとりのぞく
  6. 小分けにして、冷凍保存する

冷凍保存しておけば、1年は実山椒を楽しめます。

梅雨時、実山椒を見つけたら、仕込んでおきませんか??

ちりめん山椒を作って食べた感想|まとめ

ちりめん山椒を作るのは、想像以上にカンタン。

買うよりも安く作れたのも魅力的。たっぷりとケチケチせず【 ちりめん山椒 】を使える。

ちりめん山椒を買うことはないかなぁ。たまにお土産でもらう美味しい【 ちりめん山椒 】は味付けを研究し、自分のものにしたい。

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