この記事は、豆腐を乾燥させて作る料理のレシピを集めた記事です。
豆腐を乾燥させて作るレシピだけでなく豆腐の燻製から高野豆腐のレシピまであります。
乾燥させた豆腐はみっちりとしており噛ごたえ満点、お腹がふくれやすいです。
さらに高たんぱくであり、低カロリーです。
ご飯のおともだけでなく、お酒のおともになる乾燥豆腐レシピたち。
豆腐羹
作るのにテマヒマがかかり、売っているのを見かけなくなった豆腐羹。
精進料理のなかでもとくに人気の料理です。
食べた味わいはチーズそのもの。精進料理の醍醐味とも言えます。
お好みの味にそめられます。
調味料漬け乾燥豆腐
乾燥させた豆腐を調味料に漬けこむレシピ。
お好みの調味料に豆腐を漬けこみ、お好みの味わいにしたてあげてください。
味付けによっては、まるでアワビを食べている、そのようにも感じました。
豆腐の燻製
豆腐を乾燥させたのちスモークウッドで燻しつくる豆腐の燻製です。
段ボールと耐熱容器、スモークウッドがあれば燻製をたのしめます。
お肉はたかい、豆腐はやすい。しっかりと豆腐を乾燥させれば失敗しらずに燻製レシピです。
つまり、燻製をはじめてみたいかたにピッタリと言えます。
燻煙をまとった豆腐はまるで畑のお肉。
細切りにした乾燥豆腐
細切りにして乾燥させた豆腐はスルメです。
陸の豆から海のイカを作れます。
淡泊な味わいの豆腐です。イカようにも味をつけられます。
細く切り乾燥させた豆腐をかんでいるとスルメ、もしくはジャーキーを噛んでいるようにも感じました。
味噌漬け豆腐の燻製
味噌につけた豆腐を燻製にしました。
味噌に漬けこんだ豆腐の燻製は、シンプルなチーズです。
味噌の熟成感と燻煙の香りが混ざりあいスモークチーズのような香り。
そして、ねっとりとした口当たりはチーズそのもの。まったく臭くないクセのないチーズです。
燻製豆腐でつくる麻婆豆腐
マーとラー、つまり辛さに負けないのです、麻婆豆腐に燻製豆腐をいれると。
がっちりとした噛みごたえは辛さと拮抗しているのです。そして辛さといっしょに豆腐を噛むと大豆の甘味と旨味を感じられます。
そして、燻煙の香りは麻婆豆腐の風味を味わい深いものにしてくれます。
高野豆腐
高野豆腐は作れます。
けれども、高野豆腐は買ったほうがよいです。
高野豆腐を作っている会社はスゴいと思うようになりました。
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