山椒の実|きゅうり|レシピ|お漬物|暑い夏にピリっとピッタリな一品

料理

ピリっと小粒で辛い山椒の実と、きゅうりのお漬物のレシピを書いています。

食欲がなくなる夏に、食欲を回復してくれるお漬物。

レシピでは、山椒の実を下ごしらえし、冷凍している山椒の実を使っています。

山椒の水煮や、下ごしらえしてくれている山椒の実をつかえばカンタンです。

山椒の実|きゅうり|お漬物|調理工程

  1. きゅうりを輪切りにする
  2. 調味料を煮る
  3. きゅうりをいれ煮る
  4. 調味料が再び沸騰すれば、火をとめる
  5. 山椒の実きゅうりのお漬物完成

山椒の実|きゅうり|お漬物|材料

  • きゅうり:2本
  • 山椒の実:25g
  • しょうゆ:50cc
  • みりん:25cc
  • 日本酒:25cc
  • お酢:大さじ1

山椒の実|きゅうり|お漬物|作り方|写真あり

きゅうりを輪切りにする

きゅうりに塩(分量外)をふり、まな板の上をゴロゴロする。

きゅうりについた塩を、水で洗い流す。

きゅうりを1cm~2cmの輪切りにする。

調味料を煮る

しょうゆ:50cc、みりん:25cc、日本酒:25cc、お酢:大さじ1をフライパンにいれる。

フライパンを弱火にかけ、調味料をふつふつと泡がたつまで煮る。

山椒の実ときゅうりを煮る

煮立った調味料に、山椒の実きゅうりをフライパンにいれる。

ふたたび調味料が、ふつふつと泡がたつまで煮る。

4~5分、きゅうりが調味料に漬かるよう、木ベラでまぜながら煮る。

フライパンの火を消す、調味料が”ゆっくり”きゅうりに染み込みます。

保存性を高める

お漬物の保存性を高める方法を書いておきます。

別のフライパンとザルを用意し、なるべく調味料だけを別のフライパンにいれる。

ちょっと、山椒の実とキュウリが入りましたね。

調味料だけを弱火で煮る。ふつふつしてから2~3分ほど煮つめ、キュウリからでた水分を飛ばす。

煮詰めた調味料を、山椒の実、キュウリが入ってるフライパンにいれる。

調味料をいれたフライパンを弱火にかけ、ふつふつするまで煮る。

火をとめ、常温に冷めるまで放置する。じんわりと調味料がキュウリに染み込んでいく。冷蔵庫保存で1週間をメドに食べきってくださいね。

山椒の実とキュウリのお漬物完成。

残った調味料の使い方

残った調味料を捨てるのは、もったいない。

洗った大葉を調味料につけると、パスタやうどん、ソーメンにピッタリな大葉調味料になりますゾ。

山椒の実|きゅうりのお漬物を食べる

晩酌中にそのままパリパリと食べる。日本酒がすすむ。

油っぽい食事のあいまに食べると、舌がサッパリする。

ご飯にのっける

あつあつの白米にのっける。

山椒の香りと調味料の香りがたちのぼる。

山椒のピリっとした刺激と、白米の甘さのコラボレーション。

お茶漬けにする

白米にお茶を注ぐだけの動画

一番オススメする食べ方は「お茶漬け」

飲みすぎたあと、二日酔いで頭ガンガンしてる朝。

ピリっと頭を覚醒してくれるお茶漬け。

二日酔時は、キュウリを細かく切ると食べやすいゾ。

温泉卵をいれて、たんぱく質をプラスしてもよし。ちゅるんと温泉卵とお茶漬けをいただこう。

ソーメンと食べる

ソーメンの食べ方、ワンパターンであきてきた。ってあなた。

山椒の実がアクセントになる、お漬物と一緒に召しあがれ。

ごま油をたらすと、夏にピッタリの美味しいレシピになる。

もっと贅沢感をだしたい??

紹介した大葉の漬物、ミョウガの梅酢漬け、ノリをトッピング。

山椒の実|きゅうり|お漬物|作って食べた感想|まとめ

調味料を火にかけ、山椒の実とキュウリを煮て、ほっとくと出来上がるお漬物。

食欲がなくなる夏ですが、山椒の実ときゅうりのお漬物は、冷蔵庫に常備してるお漬物。

山椒の実が大好きってかたに、オススメするお漬物レシピ。

山椒の実をつかった「ちりめん山椒」もあります。

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