ピリっと小粒で辛い山椒の実と、きゅうりのお漬物のレシピを書いています。
食欲がなくなる夏に、食欲を回復してくれるお漬物。
レシピでは、山椒の実を下ごしらえし、冷凍している山椒の実を使っています。
山椒の水煮や、下ごしらえしてくれている山椒の実をつかえばカンタンです。
山椒の実|きゅうり|お漬物|調理工程
- きゅうりを輪切りにする
- 調味料を煮る
- きゅうりをいれ煮る
- 調味料が再び沸騰すれば、火をとめる
- 山椒の実きゅうりのお漬物完成
山椒の実|きゅうり|お漬物|材料
- きゅうり：2本
- 山椒の実：25g
- しょうゆ：50cc
- みりん：25cc
- 日本酒：25cc
- お酢：大さじ1
山椒の実|きゅうり|お漬物|作り方|写真あり
きゅうりを輪切りにする
きゅうりに塩（分量外）をふり、まな板の上をゴロゴロする。
きゅうりについた塩を、水で洗い流す。
きゅうりを1cm～2cmの輪切りにする。
調味料を煮る
しょうゆ：50cc、みりん：25cc、日本酒：25cc、お酢：大さじ1をフライパンにいれる。
フライパンを弱火にかけ、調味料をふつふつと泡がたつまで煮る。
山椒の実ときゅうりを煮る
煮立った調味料に、山椒の実ときゅうりをフライパンにいれる。
ふたたび調味料が、ふつふつと泡がたつまで煮る。
4~5分、きゅうりが調味料に漬かるよう、木ベラでまぜながら煮る。
フライパンの火を消す、調味料が”ゆっくり”きゅうりに染み込みます。
保存性を高める
お漬物の保存性を高める方法を書いておきます。
別のフライパンとザルを用意し、なるべく調味料だけを別のフライパンにいれる。
ちょっと、山椒の実とキュウリが入りましたね。
調味料だけを弱火で煮る。ふつふつしてから2～3分ほど煮つめ、キュウリからでた水分を飛ばす。
煮詰めた調味料を、山椒の実、キュウリが入ってるフライパンにいれる。
調味料をいれたフライパンを弱火にかけ、ふつふつするまで煮る。
火をとめ、常温に冷めるまで放置する。じんわりと調味料がキュウリに染み込んでいく。冷蔵庫保存で1週間をメドに食べきってくださいね。
山椒の実とキュウリのお漬物完成。
残った調味料の使い方
残った調味料を捨てるのは、もったいない。
洗った大葉を調味料につけると、パスタやうどん、ソーメンにピッタリな大葉調味料になりますゾ。
山椒の実|きゅうりのお漬物を食べる
晩酌中にそのままパリパリと食べる。日本酒がすすむ。
油っぽい食事のあいまに食べると、舌がサッパリする。
ご飯にのっける
あつあつの白米にのっける。
山椒の香りと調味料の香りがたちのぼる。
山椒のピリっとした刺激と、白米の甘さのコラボレーション。
お茶漬けにする
一番オススメする食べ方は「お茶漬け」
飲みすぎたあと、二日酔いで頭ガンガンしてる朝。
ピリっと頭を覚醒してくれるお茶漬け。
二日酔時は、キュウリを細かく切ると食べやすいゾ。
温泉卵をいれて、たんぱく質をプラスしてもよし。ちゅるんと温泉卵とお茶漬けをいただこう。
ソーメンと食べる
ソーメンの食べ方、ワンパターンであきてきた。ってあなた。
山椒の実がアクセントになる、お漬物と一緒に召しあがれ。
ごま油をたらすと、夏にピッタリの美味しいレシピになる。
もっと贅沢感をだしたい??
紹介した大葉の漬物、ミョウガの梅酢漬け、ノリをトッピング。
山椒の実|きゅうり|お漬物|作って食べた感想|まとめ
調味料を火にかけ、山椒の実とキュウリを煮て、ほっとくと出来上がるお漬物。
食欲がなくなる夏ですが、山椒の実ときゅうりのお漬物は、冷蔵庫に常備してるお漬物。
山椒の実が大好きってかたに、オススメするお漬物レシピ。
山椒の実をつかった「ちりめん山椒」もあります。
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