この記事は、菊正宗酒造のぽん酒を飲んだ感想を書いている記事です。
ぽん酢のリキュールです。水のごとく清い日本酒にぽん酢をくわえたリキュール。
日本のお酒の可能性を、ずずいッと広げる可能性をひめています。
ストレート、ロックで飲みやすい味わい。
すっぱすぎず、いい塩梅の旨味をしかと実感できます。
そして、私がなによりもびっくりさせられたのは、ぽん酒をほかのお酒にくわえると、味わいのランクが二段も三段もあがり、劇的に味わいが厚く濃くなります。
いつものお酒の味わいが、たいへんゴージャスなものになります、ぽん酒をたらしこむだけで。
アルコール度数は、日本酒やワインよりもひかえめ。ストロングな酎ハイとおなじぐらいです。
ただし、ケミカルにストロングな酎ハイとちがい、ぽん酒は自然な味わいで、飲みすぎなければ二日酔しにくいです。
ぽん酒 レビュー
ストレート
さて、もっともむずかしい問題。
ぽん酒の味をどのように表現すればよいのか、それがむずかしいです。
安物の日本酒にありがちな、むわッとくる陰な匂いはありません。
では柑橘系の香りがするのかといわれると、そこまで強くはない。
あえかに、柑橘系の香りはします。
その柑橘系の香りがなにかといわれると、レモンほど尖っておらず、柚子ほどに主張が強くなく、オレンジほどに甘くない。
透明な柑橘類が存在するとしたら、こんな柔らかい酸味と旨味だろうなと考えさせられる架空の香りと風味です。
その柑橘系のなかに、科学的な要素はひとつまみもなく、あくまで自然に透明な日本酒のなかに、柑橘系の酸味と旨味は溶けこんでいます。
日本酒と書きました。けれども、みりんに柑橘の果汁をくわえた、そのような印象です。
ぽん酒の口あたりは、とてもさらりとしています。軽くあっさり、唇から1㎜ほど浮いていると感じるほどに。
お酒を飲んでいるというよりも、主張がひかえめな調味料を飲んでいるように爽快な味わいです。
透明な旨み。澄んで明るい風味があります。おいかけてもつかめない陽炎のような、たまゆらな旨味の存在。
そして、キャンキャンとまるで子犬のようなうるさい酸味はなく、羽毛でひとなでするほどに軽妙な酸味があり、後口はとてもさっぱりと清冽。
お酒が苦手なひと、お酒に弱いひと、でも飲みやすい素直なリキュールだと思いました。
ロック
透明な氷にぽん酒をまわしかけると、香りと風味は絶無に。
アルコールの存在も、柑橘系の香りも、すべてが透明な氷のなかにしずみこんでしまいます。
冷やすことで、まるで針を削りあげたように、口あたりがシャープになります。
水よりも飲みやすい。そのように感じるほどに絶妙で可憐な旨みがあります。
人の味覚では感知できない、旨みと酸味が透明で冷涼なぽん酒のなかには実存しています。
ロックのぽん酒よりも飲みやすい日本酒をあげるのはむずかしい。
アルコール度数も日本酒より低く飲みやすすぎる一杯。
ぽん酒サワー
ぽん酒を炭酸水で割るだけで美味しい。
けれども、やはりどことなくアルコール度数の旨味にかける。
あきらかにいつものウヰスキーだけで作ったハイボールよりも旨味がましています。
味わいが複合的になり、重厚になります。透明な旨みの膜がはさまれたように、ミルフィーユのように断層的な旨み。
そして、あえかな酸味は、ファーストインプレッションと、後味のキレをとても素晴らしいものにしたてあげています。
ぽん酒は、単品で愉しむよりも、お酒にくわえ、調味料として、いやリキュールとして使うのが正解では、と思えるほどに、おいしいハイボールを作れます。ぽん酒をくわえるだけで。
ぽん酒 カクテル
いつも日本酒の味わいが、かくだんに豊かになります。
あまり美味しくない日本酒を買ってしまった。
心配ご無用。ぽん酒をくわえると、あら不思議、いい感じの日本酒にはやがわり。
赤ワインを買ったけども、すこし味わいが貧弱ですわ。
そうだ、ぽん酒ですわ。
奥ゆかしい酸味。ふっくらとしたボディーな味わいに。
ビールにぽん酒をくわえると、まるでクラフトしたビールのように味わいが芳醇になります。
酸味があり、のどごしがよくなり、そしてみりん系な透明な旨みもくわわります。
ぽん酒の味わいは、日本酒と赤ワイン、ビールの世界をこわすものではありません。
自然に溶けこむ日本家屋のように、ちがうお酒の世界と融合します、ぽん酒の存在は。
カクテルのレシピは、百花繚乱、百花斉放。星の数ほどにカクテルのレシピはおおい。
カクテルに使われるリキュール、果汁の種類もこれまたおおい。
ぽん酒をリキュールとして使った私は、もうぽん酒だけでいいのではと考えるようになりました。
レモンもライムも、ホワイトキュラソーもいらない。
そのように考えてしまうほどに、ぽん酒をスピリッツにくわえると、宇宙が誕生するビッグバンぐらいの旨味の衝撃が口中にひろがります。
日本人の舌にミートしたカクテルの味わいにしたてあげてくれます、ぽん酒は。
アンゴスチュラビターズのかわりに、ぽん酒がBarの棚を占拠する未来が見えてくるような、日本のお酒の可能性がひろがる音が聴こえてきます。
最後に、ぽん酒は、ぽん酢がいれられています。
ということは、調味料としてもつかえるのです。アルコール度数の旨味を感じらえる、ぽん酢よりも大人な味わいになります。
淡泊な豆腐にぽん酒をかけました。
新しい豆腐の世界が顕現します。淡麗な豆腐の旨味がまし、透明な風味が白い豆腐をおおい、あえかな酸味のおかげで後味は淡旨。
酒のみのはじめのお通しに最適すぎる一品。
塩をふった野菜にぽん酒をかける。左党がにっこり微笑む一品に。
〆のうどんのおつゆにぽん酒をたらしこむ。ふわりと広がる柑橘系の優しい香り。
お酒で痛めつけた胃を柔らかく包んでくれるぽん酒の柔和な空気。
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