この記事は、サッポロ一番塩らーめん あさりだし仕上げを食べた感想を書いています。
あさりをゆがいたときにでる、白い旨味が塩スープにいい塩梅で溶けこんでいます。
あさりのおすましに、コショウによくにた刺激ある香辛料をいれたようなスープです。
ちぢれの強い細い麺が、おすましのようなスープによくあいます。
あさりだしには、青いネギを絶対にいれたほうがおいしくなります。
ネギをいれるかいれないか、天と地ほどの差がでます。冷やしても食べられる麺です。
サッポロ一番 塩らーめん あさりだし仕上げ 実食レビュー
温
いつもの塩スープよりも、白い。そのように感じました。
あさりを酒蒸しにしたときにふきでる香りが、ラーメンをいれた器からひろがっています。
あさりの姿は影も形もありません。けれども、日本人の心にしみいる自然で天然なあさりの香りをしかと鼻でかんじられます。
あさりの香りがふんだんにこぼれているスープを口にふくんだ瞬間におもいました。
これは、いつもの塩ラーメンスープの真っ当なる進化だと。
うまみが柔和で深く、味わいが典雅で奥ゆかしい。それでいてあさりから抽出された旨みなので舌や鼻がつかれません。
そして、スープを飲みおえると、黒胡椒やカイエンペッパーにちかい辛味と苦味がすこしありスープの味の輪郭をキュッとまとめあげています。
辛味と苦味のおかげで、スープを飲んだあとはすっきりとしています。
スープを飲んだ瞬間は、あさりが開くような味わいが複合的にふくらむ。そして、スープを飲みおえると香辛料の風味が口中を掃除してくれます。
さっぱりとも淡麗ともいえる飲んでいて疲れないスープとちぢれの強い麺の相性もよいです。
海の恵みともいえるスープに麺がのり口中につるつるとはいってきます。その口当たりは、小川をながれる清流のようです。
袋のままでも十二分においしいのですが、青いネギをのせると味わいが一層よくなります。
新鮮な辛味と鮮烈な香り。青いネギをトッピングすると、あさりの旨味がギュッと濃くなり、香辛料ともまざりあいさらに爽快な風味になります。
青ネギをのせた塩らーめん あさりだし仕上げの風味は、いままで食べたサッポロ一番のなかでも3本の指にはいる味わいです。
焼きそば
ゆでた麺をひやし、焼きました。粉末スープをふりかけ味をととのえました。
広東料理で提供されるような香りの焼そばになりました。
さっぱりとした口あたり。そして熱せられたあさりの風味がひらき、ピリッとした香辛料の香りも強くなっているようにかんじました。
麺はもっさりしていません。つるりとした口あたりを維持しています。
ここでもネギとショウガといっしょに炒めました。ニンニクをいれると絶妙な淡泊な味わいが崩れる、そのように思いました。
冷
あさりの風味はあります。
けれども、温かいときほどにひろがっていない、そのように感じました。
しっかりとあさりの妙味はあります。こざっぱりとした味わいにまとまっています。
ほんのりとした海鮮の旨味があるスープです。
ちぢれた麺を冷やすと、弾力とコシがつよくなります。ちぢれから繰りだされる強いパンチ力。
暑い日がつづき、体がグロッキー、そんなときでも食べやすい一杯です。
あつい日は、火すらも使いたくない、わかります。
麺を水につけておきましょう。30分～1時間ほど水につけてください。
すこしブヨっとふくらみ、弾力とコシはぬけますが、しっかりと食べられます。
火をつかわずに麺を食べられます。あさりの旨味があるので味わいもしっかり。
サッポロ一番 塩らーめん あさりだし仕上げ風の作り方
温
四角にかためられた麺。
特製スープと、おなじみの白いゴマがついています。白いゴマはたっぷり。
500ccのお湯を用意し麺をゆでます。
麺は、3分ゆでるように書かれています。のびにくい麺です。お好みのかたさになるまで麺をゆでるのもよいでしょう。
火をとめてから、麺のはいった鍋に粉末スープをいれ混ぜてください。
鍋から器に麺とスープをいれれば、塩らーめん あさりだし仕上げ風の出来上がりです。
お好みので特製スパイスをふりかけてください。
冷
麺がつかるお湯で麺を4分ゆでます。
粉末スープを器にいれ水：200ccをくわえ溶かしておきます。
ゆでた麺をザルなどにとり、冷水でしっかりとヌメりをとります。
しっかりと水気をきった麺を器にいれれば出来上がりです。
サッポロ一番 塩らーめん あさりだし仕上げを食べた感想【 まとめ 】
サッポロ一番 塩らーめん あさりだし仕上げは、塩の正当進化をいいたくなる、自然に旨味をふやしています。
あさりの旨味はしっかりとあります。けれども、飲めども、飲めども疲れないあさりのおすましのような旨味です。
清潔で淡麗。日本人の胃に静かにしみいるあさりの妙味をしっかりと愉しめます。
スープを飲みおわった瞬間に香辛料の辛味と苦味をちくりときかせています。辛味と苦味のおかげでスープの味わいがシャープでクリアになります。
ちぢれた麺の口あたりは、なめらか。ウォータースライダーをすべるように滑らかな麺です。
稲庭うどんにちかい滑らかな食感があり、ぷりんとしたコシもあります。
冷たいスープは、あさりの香りと風味がいくぶん弱ります。暑さにまいった体でも食べられる冷たいスープだと思いました。
海鮮の栄養と塩分を疲れた体に補給できる一杯です。
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