この記事は、コストコの三元豚ヒレ肉を食べた感想を書いています。
100g118円。豚肉のヒレ肉がこんなに安くていいんですか？近所のスーパーにて豚ヒレ肉のお値段を確認してみてください。コストコ会員なら、豚ヒレ肉、見逃す手はありませんぜ。
安いからマズイ？そんなことはありません。しっとりとした肉質、脂質はすくないですが、たしかな旨みがある豚ヒレ肉。
真空パックされており、1パックに2ヒレ肉はいっています。1.888円ほどの商品を1つ買えば4ヒレ肉たっぷりと味わうことができるのです。
そんなに一杯のヒレ肉を食べれないよと考える人もおおいでしょう。わかります。
冷凍保存できるし、冷凍してチョコチョコ食べようと思っていましたが、肩ロースよりも脂質の少ないヒレ肉。豚肉のうまみはあるけど、胃にもたれることなく、パクパクと食べることができました。
コンフィやベーコンなどの保存食にすることも可能です。
三元豚ヒレ肉の肉質
1ヒレ肉ずつ、2つに真空パックされているかと思いますよね。
1パックをあけると、2ヒレ肉が飛びでてきました。見た目はまるで、タンのように細長いです。チョビっと白い脂がついていました。脂が気になるひとは、手やハサミ、包丁ではがすとよいでしょう。
ヒレ肉に触ってみると、しっとりとした肉質。ピトッと手に吸いつくようです。
三元豚ヒレ肉レシピ
- ヒレカツ
- チャーシュー
- コンフィ
- ベーコン
ヒレカツ
卵と水、小麦粉を混ぜたパッター液に、お好みの厚さに切ったヒレ肉をつけ、パン粉をうっすらとまぶします。
180度の油で揚げる。衣をつけるのが少しだけメンドくさいが一番おいしい食べ方だと思います。
パリッとした衣の下のヒレ肉は柔らかく、湯上りのようにしっとり、豚肉の潤とした旨み。カツはうまい、だけど、胃にもたれるときがあるお年頃。ヒレカツは胃にもたれませんでした。胃から昇ってくる地獄のようなムカムカが、翌日まったくナッシング。
串にさして串カツにするのも楽しいかもしれません。おひとりなら、ソースの二度漬けもできますネ。
チャーシュー
ヒレ肉に穴をあけ、ビニール袋にいれます。醤油と日本酒、みりんを2：1：1、お好みの香辛料をビニール袋にいれましょう。なるべく空気をぬき、ビニール袋をしばります。
お湯をわかした鍋に、ヒレ肉のはいったビニール袋をしめ、弱火で1時間ほど煮るか、シャトルシェフで2時間ほど保温するだけチャーシューが作れちゃうんです。
表面は醤油の色に染まり、うすく切ると、表面にすこしだけ染みこんでいます。内側はまるで赤ちゃんのホッペのような赤色。なめらかな切り口。ふわりとした食感、口のなかで溶けはしませんが、噛むのに力はいりません。
くわしい作り方の記事はリンクより。
コンフィ
コンフィとは、かんたんに言うと油煮ですね。脂質のすくないヒレ肉を油で煮ることで、油分を補う料理。せっかく脂質のすくないヒレ肉を買ったのに、ナニをしているのだろうかとは思います、はい。
塩とニンニク、ショウガ、ハーブを表面にぬり、1日ほど冷蔵庫で寝かせます。ヒレ肉の表面を洗い、ハーブなどをとり除きましょう。
ビニール袋にヒレ肉をいれ、ヒレ肉が浸かるほどのオリーブオイルもいれます。空気をぬき、ビニール袋をしばりましょう。
沸騰したお湯にヒレ肉いりビニール袋を沈め弱火で1時間、もしくは保温鍋で2時間ほど保温。ビニール袋をとりだし、常温になるまで冷まします。冷蔵庫で冷やしてから食べると、ご機嫌な前菜に。
お好みの厚さに切りましょう。ヒレ肉は、しっとりとオイリー。なぜか木目のような模様がはいっています。
オリーブオイルに漬けておけば、冷蔵庫でも1週間ほどは保存できるでしょう。オリーブオイルは固まりますが。賞味期限が切れそうなときは、コンフィがおすすめ。
鶏胸肉の記事ですが、作り方は一緒です。
ベーコン
ヒレ肉のベーコン。作るのに1番手間がかかります。ベーコンを焼いて、そのまま食べると、香りのよいヒレステーキのようでおいしいです。
しかし、パスタや目玉焼きなど、バラ肉やロースで作られたベーコンの代わりになるかと言われると、なりません。脂分が、圧倒的にたりません。料理につかうベーコンのおいしさは、脂ありきだったのですよ。
水：500ccに塩：50g、さとう：25gをいれ火にかけ溶かし、常温にさます。その水をビニール袋にいれ、ヒレ肉もいれ、冷蔵庫で1週間ほど漬けこむ。
塩水に漬けこんだヒレ肉の塩だしをする。大きめのボウルに水をはり、塩漬けヒレ肉をいれ、水を交換しながらヒレ肉の塩をだす。ヒレ肉をちょっと切り、焼き、塩味がうすくなるまで塩だしをする。
ヒレ肉の表面を乾燥させる。燻煙の香りと色がのりやすくなる。干しネットで風にあて乾燥させた。
- 段ボールを用意する
- 段ボールの上部に2本の棒をさし通す
- ヒレ肉を金網にのせ、2本の棒の上におく
- 耐熱容器を段ボール下部におく
- スモークウッドに火をつけ、耐熱容器におく
- 段ボールのフタをしめると燻製開始
- スモークウッドから燻煙がでなくなれば、段ボールのフタをあける
- スモークウッドをきっちり消火する
燻製がおわった直後の食材は渋く、苦く、臭い。ヒレ肉を干しネットにいれ風にあてることで、燻製のあの香りに変化する。
【 コストコ 】三元豚ヒレ肉を食べた感想 カナダ産 【 まとめ 】
100g118円と圧倒的価格破壊のカナダ産、三元豚ヒレ肉。ちかくのスーパーで豚ヒレ肉は、高いなァと思いながら、ヒレ肉を買っていませんでした。それがコストコなら、バラ肉ほどの価格でヒレ肉を買えるじゃありませんか。
豚ヒレ肉を食べきれるか心配でした。あっさりとさっぱりとしているので、胃にもたれることなく、パクパクと食べられるじゃありませんか。あっさりしていますが、はんなりとした豚肉の旨みを楽しめるでしょう。
ヒレカツやチャーシューなど色々と料理に使えるヒレ肉。とくにヒレカツは最高デスっ。
また賞味期限がちかくなってきたときは、コンフィやベーコンなどの保存食にするとよいでしょう。
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