この記事は、『 コクと旨みの中華そば 』と『 サッポロ一番 』を食べ比べた結果を書いている記事です。
スープの香りと味。そして、麺のちがいがわかります。
みなさんご存知のサッポロ一番はサンヨー食品が作っている袋ラーメンです。
コクと旨みの中華そばは、東洋水産が作っている生協で買える袋ラーメンです。
CO-OP・生協のオリジナル袋麺のレビューはこちらにマトメています。
みそ
スープ
右がコクと旨みの中華そば。左がサッポロ一番です。
サッポロ一番の色にくらべると、コクと旨みの中華そばの色はうすく感じます。
そして、サッポロ一番には七味スパイスがついています。コクと旨みの中華そばにはついていません。
コクと旨みの中華そばのスープには、細かい油が浮いています。麺の油かスープの油か判断できません。
コクと旨みの中華そばのスープの味は、豚汁。たっぷりの野菜、たとえば、ニンジンやタマネギなどを昆布出汁で煮たあとに、日本で一番よく使われている信州味噌を溶きいれ、そして、たっぷりの豚バラをいれて温めたようなスープです。
胃の底からホッと言いたくなる温かさのあるスープ。
たいしてサッポロ一番は、辛いです。ピシッと背筋がのびるような、刺激的なみそスープです。
ガツンとくる辛さではなく、熟成させたような、まろやかな辛味だと思いました。七味スパイスは、ダイレクトに辛いです。
辛さのおかげで、動物系の旨味が浮きあがってきます。味がボヤけておらず、硬骨といいたくなる芯のとおったスープです。
めん
コクと旨みの中華そばの麺は硬く、サッポロ一番の麺は柔らかいように感じました。
コクと旨みの中華そばの麺は、白黄色といいたくなる色です。
3cm幅でウェーブしています。麺の太さは、2~3mmほどです。
手荒にあつかなければ切れにくい麺です。麺の長さは、15cm。
麺の角はまるいです。
タピオカ粉などをいれたように麺の表面はなめらか。ちゅるんと口内にすべりこんできます。
マルちゃん正麺ほどの生感はありません。3段階ぐらい下がります。
麺の中央には、パスタのような噛みごたえがあります。1本1本の麺が、独立しているように噛みごたえがあります。
コクと旨みの中華そばみそのスープは柔らかいです。対して麺は、ハードボイルド。
コクと旨みの中華そばの麺と比べると、サッポロ一番の麺は柔らかく、そして、ひとまわりほど細いように感じました。
サッポロ一番の麵は、規則的にうねっておらず、すすった食感は、ストレートに近いです。
歯にチカラをいれずとも、麺はほわりと切れました。
サッポロ一番の味噌は辛いです。ところが、麺は柔和です。
柔らかいと硬い。このふたつが、逆になっているみそでした。
作り方
コクと旨みの中華そばのほうが、すこし大きいです。
麺のマトメかたも会社によって違いますね。この違いが、どのような結果をもたらすのか、それは分かりませんでした。
コクと旨みの中華そばは、あらかじめ粉末スープを器にいれておきます。
サッポロ一番は、麺を調理している鍋に粉末スープをいれます。
そして用意するお湯の量は、コクと旨みの中華そばが450cc。サッポロ一番が500ccです。
ゆで時間は、どちらも3分です。
サッポロ一番の麺は、麺のすきまにお湯がはいりこむ、そして、麺と麺のあいだに空間がうまれます。サッポロ一番の麵は、ひとりでに広がります。
たいして、コクと旨味の中華そばは、あまり広がりません。麺と麺がしっかりとスクラムを組んでいます。
最後に原材料と栄養成分をのせておきます。
原材料
コクと旨みの中華そば
サッポロ一番
栄養成分
コクと旨みの中華そば
サッポロ一番
しお
スープ
右がコクと旨みの中華そば。左がサッポロ一番です。
サッポロ一番といえばのゴマ。そのゴマの量は、サッポロ一番が圧倒的におおいです。
コクと旨みの中華そばは、ゴマをいれる必要があるの、と思いました。
サッポロ一番には、ほんのり青いネギが浮かんでいます。
そして、ゴマよりも如実にかんじられるちがい、それはカレー粉の香りでしょう。
しおスープにカレーの香りとは、これいかにと思われたことでしょう。けれども、サッポロ一番からは炒められたようなスパイシーな香りが漂っているのです。
サッポロ一番のしおスープを飲むと感じられるのはカレーのスパイスの香り。辛味はかんじません。純粋にカレースパイスの香りだけがあります。
カツンと硬質的な印象をうける、ガシッと力強いしおスープです。カレーの香りの波がひいたあとは、しおのゆるやかな風味がひろがります。
透明なコンソメスープと海鮮スープを半々でわり、しおで味をととのえた豊かなスープです。
コクと旨みの中華そばは、ちいさい丸い泡がういています。そして、スープのお味は、サッポロ一番からカレーの風味をぬいたスープだと思いました。
交互に飲みくらべてみました。その結果カレーの匂いが強すぎて、強すぎて、繊細な透明なしおの旨味を判別できません。
カレーが好きなひとは、サッポロ一番を、カレーの香りが邪魔だと感じられるかたは、コクと旨みの中華そばを選ぶとよいでしょう。
めん
コクと旨みの中華そばは、まるで生麺でおなじのマルちゃん正麺を作っている会社です。
もうちょいで生麺といいたくなる麺でした。
熟成させた麺ように透きとおった黄色。ふっくらとした印象の麺です。
すすると、袋麺にあるザラつき、チープ感がありません。ほんとに、もうちょいで生麺といいたくなる滑らかなすすり心地です。
麺を噛むともっちりとしています。やわらかい弾力とでも申しましょうか。やわらかさの中に、しっかりとグルテンが密集した弾力があります。
その弾力は、麺を噛んだという満足感があります。
コクと旨みの中華そばの麺は、もうちょいで生麺といった食感。そして麺はやや太め。
サッポロ一番の麺は、細いです。見ためは、あまり変わらないように感じられます。
しかし、すすった印象としては、麺は細いと感じました。
麺が細く密集している印象です。麺と麺のあいだには、しっかりとカレーの香りがまとわりついています。
カレーの風味をすくえる細い麺です。カレーの風味をしっかりとすくっているので、麺をすすった瞬間、口中でカレーの香りが炸裂します。
細い麺は、密集していても滑らかです。つるりと口中にすいこまれます。そして、シカッとした噛みごたえがあります。
細いけれども、歯には屈してならぬ、といった確固たる決意がサッポロ一番の麺にはありました。
麺の量は、サッポロ一番のほうが多いように感じました。
作り方
麺の大きさは、一緒に見えますが、ゆでたあとは、サッポロ一番の麺のほうが多いように感じました。
麺と粉末スープがはいっています。そして、サッポロ一番には、ゴマがいれられています。
用意するお湯の量は、コクと旨みの中華そばは、450mlのお湯、サッポロ一番は500mlのお湯です。
ゆでる時間は、ふたつとも3分です。
ゆでている麺に違いは感じられませんでした。
そして、コクと旨みの中華そばは、食べる器に粉末スープをいれておくタイプです。
サッポロ一番は、火をとめてから調理している鍋に粉末スープをいれるタイプです。
原材料
コクと旨みの中華そば
サッポロ一番
栄養成分
コクと旨みの中華そば
サッポロ一番
サッポロ一番は、もっとも有名な袋ラーメンのシリーズのひとつです。
しょうゆ味
スープ
右がコクと旨みの中華そば。左がサッポロ一番です。
淡い濃い、スープの色は陽と陰のようにくっきりと違います。
サッポロ一番にはネギが浮かんでいます。コクと旨みの中華そばは、ネギが浮かんでいません。
コクと旨みの中華そばのスープの表面には、ちいさい油を確認できます。よくよく見ると、サッポロ一番も微小な油が浮いています。
コクと旨みの中華そばのスープは淡麗。しょうゆというよりもチキンスープです。タマネギやネギなどの香味野菜と鶏ガラをゆっくりと煮こんだような味わいです。
あっさりと淡味。だけども、スープを飲んだ実感はあります。淡い味のなかにしっかりと丁寧な旨味がとじこめられています。
サッポロ一番のスープは、スパイシーです。黒胡椒などの辛味のある香りと風味を舌にかんじます。
そして、しょうゆの風味をしっかりと感じました。しょうゆを器にお玉いっぱいほどいれ、チキンと野菜のスープをいれつくったような味わいです。
サッポロ一番は、しょうゆとチキン、野菜、スパイスの風味がそろった硬派な印象のスープです。
めん
コクと旨みの中華そばの麺はあと1歩か2歩で生っぽい麺です。
サッポロ一番の麺は、駄菓子屋で食べられる麺のように感じました。
コクと旨みの中華そばの麺は黄色。かんすいがきいてそうな色あいです。
しっかりとした麺の表面。2㎝ごとにウェーブしています。
麺を噛んでみると表面はやわらかいです。麺を噛むとウナギのようにつるりと逃げるように切れました。
細い麺を噛むとモニュッとした食感があります。
サッポロ一番の麺は、ちぢれすぎて逆にストレート麺になった、そのような見ためです。
こまかいちぢれ麺にスープとネギがよくからみます。
チキンラーメンほど細く。もっさりとつるりとした口当たりの中間のような印象です。
麺をたっぷり口にいれるともっさり感がまします。麺を噛んでいるとしょうゆの風味と香りが口中にひろがります。
駄菓子屋で売られている麺のような懐かしさとジャンク感を堪能できました。
作り方
どちらも粉末スープと麺がはいっています。
サッポロ一番の麵はみっちりと密集しています。そして、ほぼおなじ分量の麺。
ゆでるとサッポロ一番の麺のほうがふくらむ、そのように感じました。
コクと旨みの中華そばの粉末スープをさきに器にいれておきます。
用意するお湯の量は、コクと旨みの中華そばが450cc。サッポロ一番が500ccです。
どちらの麺もゆで時間は3分です。
サッポロ一番は火をとめてから粉末スープをいれかき混ぜます。
コクと旨みの中華そばは麺とお湯を器にそそぎいれ混ぜあわせます、
原材料
コクと旨みの中華そば
サッポロ一番
まとめ
そのサッポロ一番と甲乙つけがたいコクと旨みの中華そば。
コクと旨みの中華そばの麺は、もうちょいで生麺といったデキです。
コクと旨みの中華そばは、生協コープで買うことができます。
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