この記事は、シャトルシェフで作る鶏もも肉粥の作り方を書いています。
鶏もも肉で出汁をとり、白米を煮て、保温して作る、スリーステップで作れる粥です。
ほっこりした鶏むね肉、鶏むね肉からとったスープは、まるでラーメン屋さんの鶏ガラスープ。
スープが染みこんだサラサラの白米。さらに保温料理なので火をつかう時間は短く省エネ。
鶏もも肉粥の調理工程
- 鶏もも肉をお湯で煮て保温する
- 鶏もも肉スープと白米を煮て保温する
- 鶏もも肉粥の出来上がり
鶏もも肉粥の材料（2～3人前）
- 白米：1/2合
- 水：650cc
- 日本酒：50cc
- 鶏もも肉：400g
- ニンニク、ショウガ、青ネギ：適量
- 塩：小さじ1
- ごま油：大さじ1
鶏もも肉の量はおおよそでかまいません。げんみつにキッチリと計る必要はありませんよ。
すくなくても、淡麗なスープをとることができます。
シャトルシェフでお米1/2合の粥を作るときに、500ccだと粘り気のあるお粥になり、1000ccだとペシャペシャのお汁たっぷりのお粥になります。700ccは丁度中間のお粥が出来上がるのです。水の量はお好みで調整してください。
鶏もも肉粥の調理風景【 写真あり 】
鶏もも肉をお湯で煮て保温する
水：650ccと日本酒50cc、ニンニク、ショウガ、アオネギを調理鍋にいれます。中火にかけ沸騰させます。
鶏もも肉に穴をあけましょう。肉がやわらかくなり、出汁がスープによくでる”気”がします。
ボコボコと沸騰した調理鍋。火をとめ、火傷に注意しながら鶏もの肉をいれましょう。
調理鍋を保温容器にいれ、2時間ほど保温調理します。
鶏もも肉スープと白米を煮て保温する
保温しおわった調理鍋から、鶏もも肉と香辛料をとりだします。
こまかい油がういている、チキンの香りがぷんぷんしているスープ。
白米と塩をいれ、中火にかけます。白米がくっつかないように、さいばしで1～2度ゆっくりとかき混ぜます。白米が踊りだし、沸騰してから10分ほど煮ましょう。
火をとめ、ごま油：大さじ1をまわしいれます。
ふたたび調理鍋を保温容器にいれ、保温調理開始。
鶏もも肉粥の出来上がり
40分～1時間ほど保温する。保温容器のフタをあけ、米の硬さをチェック。柔らかくほっこりしていれば鶏もも肉粥の出来上がり。
お好みの硬さに米がなっていないときは、お好みの硬さになるまで再度保温してください。
粥を器にもりつけ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉をもりつける。
粥には最低限の味しかついていません。アレンジは自由自在。ほっこりした鶏肉の脂が溶けこんだ甘味、てらてらと唇をぬらす鶏肉のコーラーゲン的なコク。食べていると、これはこれは、ケッコーなお粥だと叫びだすほど元気がでてくるような。
トッピングも色々とできる。スープをとるときの香辛料をのせ、鮮烈な香りのインパクトをのこす青ネギをのせたり、鶏もも肉粥のアレンジを愉しみましょう。
辛くないラー油をかけ、香味をプラスしてみたり。
お粥って単調な食感で飽きる、そんなときは、ガーリックチップス。パリパリとした食感、揚げられたにんにくの芳ばしさ。元気になることうけあい、つぎの日の口臭は。
シャトルシェフで鶏もも肉粥を作り食べた感想【 まとめ 】
鶏スープをとるのに、骨をつかわずに、具材にもなる鶏もも肉からスープをとって作る鶏もも肉粥。
鶏もも肉も食べることができるます。とても経済的。そして保温料理なので省エネ。
鶏もも肉からとったスープは、骨からとったスープとおなじようなコクと油がありました。
白米の量はすくないのに、お腹いっぱいになり、ダイエットにも効果があるのでは。
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