ササミを使った、ソーセージの作り方を紹介します。
ササミを使っているので、低カロリー・高タンパクのソーセージができます。
ソーセージはバサバサでなく、”しっとり”しているソーセージ。ジューシー感はございません。
ソーセージを成型するとき失敗し、身がグチャと飛びだしましたが。蒸すことでソーセージの形にはなんとかなっています。
ちょっと失敗したレシピ見ていってください。
ササミソーセージの調理工程
- ササミを1cm幅に切り、牛乳につける
- 牛乳につけたササミを、ミンチにする
- ササミをめん棒でこねる
- ササミをソーセージの形に成型する
- ササミを蒸す
- ササミソーセージ完成
ササミソーセージの材料（3~4人分）
- ササミ：500g
- 牛乳：100g
- 塩：6g
- 砂糖：3g
- かたくり粉：大さじ1
- ソーセージ用の腸：適量
- 香辛料（お好みで）
ササミソーセージの作り方【写真あり】
ササミを切る
ササミを1cmほどの幅に切りわける。
ササミに、牛乳が染みこみやすくするため。
ササミのスジが気になる人は、包丁の背で取り除いておきましょう。
ササミを牛乳につける
ビニール袋や保存容器に、ササミをいれ、牛乳100ccをいれる。
ローリエなど香辛料を加えると、香りがよくなる。
6時間～1日ほど冷蔵庫で寝かす。牛乳に漬けこむとササミが”しっとり”ササミに変身。
牛乳に漬けこむ方法は、「男のハンバーグ道」より。
ササミをミンチにする
牛乳に漬けこんでおいたササミを、ボウルに取りだす。
ササミをミンチにする。
ミンサーでミンチにしていますが、包丁やミキサーでミンチにしてくださいね。
いろいろミンチにする方法を試しましたが、ミンサーが”ふわっ”としたミンチになる。
使っているミンサーの記事はコチラ
ササミをこねる
塩：6g・砂糖3g・かたくり粉：大さじ1をボウルにくわえる。
めん棒でササミを餅つきのように、ペッタンペッタンこねる。
ササミの身が、めん棒に”ねっちょり”くっつきだせば、コネ作業終了。
ソーセージメーカーでソーセージにする
ソーセージメーカーに、こねたササミをいれる。
ソーセージの皮を、ソーセージメーカーにとりつける。
ササミを、ソーセージの皮にいれていく。
「ソーセージメーカーないよ」かたもご安心を。
コチラにサランラップを使った作り方紹介しています。
【失敗】ソーセージの皮を破る
ソーセージっぽく、軽くひねって成型する。
ひねる作業になれて、手を抜いたのが原因でソーセージの皮が破れた。
大丈夫。ご安心を。ゆでるなら破けると大変ですが、蒸すので破れても問題なし。
大きいサイズの蒸し器に、破れたソーセージをいれる。
BRUNOの蒸し器、サイズがでかく使いやすい。（※蒸し器別売り）
ササミを蒸す
蒸し器で、ササミを蒸していく。火力は蒸し器の「一番」低い火力を選択。
10分～20分ほど蒸す。
破れた部分も爆発していますが、まとまっていますね。ソーセージの蒸しあがり。
とり出し、冷めるのを待つ。
※ササミが生焼けでないかご確認ください。透明であれば生焼けの可能性があります。
食べる前に火で焼くか、もう1度ササミを蒸してください。
ササミソーセージを食べる
焼いて食べる
蒸しているので、焼かずに食べれますが、焦げ目をつけると美味しそうに見えるよね。
断面図がコチラ。
豚と違ってプリンプリン感は0。
しっとりした食感で、魚肉ソーセージに近い食感。
スープにいれる
野菜だけじゃ、タンパク質が足らなくなるゾ。
ササミソーセージは、低カロリー・高タンパクだ。
ダイエットの味方スープに、プラス1品。
パスタと食べる
- にんにく・唐辛子をオリーブオイルにいれ弱火で炒める
- 香りがでてきたら、ネギとササミソーセージをいれる
- ネギがグニャとしてきたら、ゆがいたパスタをいれ混ぜ合わせる
レシピに使っているパスタの作り方はコチラ
カリーヴリスト風
ササミソーセージを1cmほどに切り、トマトケチャップ+カレー粉と炒める。
ビールと相性バツグンのおつまみ。
ササミソーセージはカロリーも低い、ビール腹凹む!!かも。
冷やし中華
ササミソーセージを細切りにすると、冷やし中華はじめれます。
麺の作り方はコチラ
ササミソーセージを作って食べた感想【まとめ】
ぷりぷり感はブタのソーセージにまけますが、ササミをそのまま食べるよりかはソーセージにしたほうが美味しいです。
ソーセージの皮をかみ切るときバリっとした歯ごたえがあり、身はしっとりした食感。
蒸すことで、皮が破れても、なんとかソーセージの形っぽいものに。
ソーセージ作りの失敗、怖くなくなりましたね！
怖がらずに、ソーセージ作り挑戦しませんか。
トリムネ・特別な器具をつかっていないトリハムの作り方も紹介しています。
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