飛びでた!!ササミソーセージ|作り方|レシピ|ちょっと失敗編

料理

ササミを使った、ソーセージの作り方を紹介します。

ササミを使っているので、低カロリー・高タンパクのソーセージができます。

ソーセージはバサバサでなく、”しっとり”しているソーセージ。ジューシー感はございません。

ソーセージを成型するとき失敗し、身がグチャと飛びだしましたが。蒸すことでソーセージの形にはなんとかなっています。

ちょっと失敗したレシピ見ていってください。

ササミソーセージ|調理工程

  1. ササミを1cm幅に切り、牛乳につける
  2. 牛乳につけたササミを、ミンチにする
  3. ササミをめん棒でこねる
  4. ササミをソーセージの形に成型する
  5. ササミを蒸す
  6. ササミソーセージ完成

ササミソーセージ|材料

  • ササミ:500g
  • 牛乳:100g
  • 塩:6g
  • 砂糖:3g
  • かたくり粉:大さじ1
  • ソーセージ用の腸:適量
  • 香辛料(お好みで)

ササミソーセージ|作り方|写真あり

ササミを切る

ササミを1cmほどの幅に切りわける。

ササミに、牛乳が染みこみやすくするため。

ササミのスジが気になる人は、包丁の背で取り除いておきましょう。

ササミを牛乳につける

ビニール袋や保存容器に、ササミをいれ、牛乳100ccをいれる。

ローリエなど香辛料を加えると、香りがよくなる。

6時間~1日ほど冷蔵庫で寝かす。牛乳に漬けこむとササミが”しっとり”ササミに変身。

牛乳に漬けこむ方法は、「男のハンバーグ道」より。

ササミをミンチにする

牛乳に漬けこんでおいたササミを、ボウルに取りだす。

ササミをミンチにする。

ミンサーでミンチにしていますが、包丁やミキサーでミンチにしてくださいね。

いろいろミンチにする方法を試しましたが、ミンサーが”ふわっ”としたミンチになる。

使っているミンサーの記事はコチラ

ササミをこねる

塩:6g・砂糖3g・かたくり粉:大さじ1をボウルにくわえる。

めん棒でササミを餅つきのように、ペッタンペッタンこねる。

ササミの身が、めん棒に”ねっちょり”くっつきだせば、コネ作業終了。

ソーセージメーカーでソーセージにする

ソーセージメーカーに、こねたササミをいれる。

ソーセージの皮を、ソーセージメーカーにとりつける。

ササミを、ソーセージの皮にいれていく。

「ソーセージメーカーないよ」かたもご安心を。

コチラにサランラップを使った作り方紹介しています。

【失敗】ソーセージの皮を破る

ソーセージっぽく、軽くひねって成型する。

ひねる作業になれて、手を抜いたのが原因でソーセージの皮が破れた。

大丈夫。ご安心を。ゆでるなら破けると大変ですが、蒸すので破れても問題なし。

大きいサイズの蒸し器に、破れたソーセージをいれる。

BRUNOの蒸し器、サイズがでかく使いやすい。(※蒸し器別売り)

ササミを蒸す

蒸し器で、ササミを蒸していく。火力は蒸し器の「一番」低い火力を選択。

10分~20分ほど蒸す。

破れた部分も爆発していますが、まとまっていますね。ソーセージの蒸しあがり。

とり出し、冷めるのを待つ。

※ササミが生焼けでないかご確認ください。透明であれば生焼けの可能性があります。

食べる前に火で焼くか、もう1度ササミを蒸してください。

ササミソーセージを食べる

焼いて食べる

蒸しているので、焼かずに食べれますが、焦げ目をつけると美味しそうに見えるよね。

断面図がコチラ。

豚と違ってプリンプリン感は0。

しっとりした食感で、魚肉ソーセージに近い食感。

スープにいれる

野菜だけじゃ、タンパク質が足らなくなるゾ。

ササミソーセージは、低カロリー・高タンパクだ。

ダイエットの味方スープに、プラス1品。

パスタと食べる

  1. にんにく・唐辛子をオリーブオイルにいれ弱火で炒める
  2. 香りがでてきたら、ネギとササミソーセージをいれる
  3. ネギがグニャとしてきたら、ゆがいたパスタをいれ混ぜ合わせる

レシピに使っているパスタの作り方はコチラ

カリーヴリスト風

ササミソーセージを1cmほどに切り、トマトケチャップ+カレー粉と炒める。

ビールと相性バツグンのおつまみ。

ササミソーセージはカロリーも低い、ビール腹凹む!!かも。

冷やし中華

ササミソーセージを細切りにすると、冷やし中華はじめれます。

麺の作り方はコチラ

ササミソーセージを作って食べた感想|まとめ

ぷりぷり感はブタのソーセージにまけますが、ササミをそのまま食べるよりかはソーセージにしたほうが美味しいです。

ソーセージの皮をかみ切るときバリっとした歯ごたえがあり、身はしっとりした食感。

蒸すことで、皮が破れても、なんとかソーセージの形っぽいものに。

ソーセージ作りの失敗、怖くなくなりましたね!

怖がらずに、ソーセージ作り挑戦しませんか。

トリムネ・特別な器具をつかっていないトリハムの作り方も紹介しています。

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