【シャトルシェフ】で作る牡蠣がゆ身のちぢんでいないふっくらとした牡蠣カキの旨みが染み込んだ米元気になりまっせ

この記事は、シャトルシェフで作る牡蠣がゆの作り方を書いています。

昆布だしをとり、白米を煮る、牡蠣をいれ保温する、3ステップで作れるオカユです。

牡蠣の身はふっくら、牡蠣の旨みが染みこんだ白米。滋味あふれるカユを食べていれば、ほんま元気でまっせ。

火をつかってコトコト炊くよりも省エネ。ほかの作業をすることもでき、さらに身もふっくらとしている牡蠣。

牡蠣がゆの調理工程

牡蠣はシャトルシェフにいれれば、いれるほど、牡蠣の出汁はすばらしいものになると思います。いれすぎると牡蠣の味がくどく感じるかもしれません。

大ぶりの牡蠣で3～5個。小ぶりの牡蠣で5～10個ほどが適量でしょうか。あなた好みの牡蠣の量を見つけてください。

おなじように昆布もいれすぎると、昆布くさくなります。10cm～10cmほどの昆布を1～2枚ほどでいれれば、じゅうぶん出汁はとれるでしょう。

シャトルシェフでお米1/2合の粥のばあい、500ccだと粘り気のあるお粥になり、1000ccだとペシャペシャのお汁たっぷりのお粥に、700ccは丁度中間のお粥が出来上がるのです。お好みで水の量は調整してください。

昆布だしをとる、なんて簡単イージー。昆布を水にほうりこんでおけばいいのですよ、できれば1日前から半日前から。

シャトルシェフにお湯をいれ、昆布をいれ、保温すれば、水で出汁をとるよりもはやく、上品な昆布をだしをとることができます。

白米を洗い、シャトルシェフにいれます。白米を水に漬けたりもしたが、あまり出来あがりに違いを感じませんでした。

昆布だしもシャトルシェフにいれます。お米がぽこぽこ踊るほどの火力に設定。さいばしや木ベラで軽くかきまわしましょう。ぶつぶつと3cmほどの泡がでてきたら弱火で10分ほど煮ましょう。

火をとめ、指ひとつかみの塩（小さじ1/2ほど）と牡蠣をシャトルシェフにいれます。フタをして保温容器にいれ保温調理開始です。保温時間は、40分～1時間。

保温容器のフタをあけ、白米の硬さをチェックしましょう。柔らかくほっこりしていれば牡蠣がゆの出来上がりです。

お好みの硬さに白米がなっていないときは、お好みの硬さになるまで再度保温してください。

シャトルシェフから器にもりつけ、牡蠣がゆをいただく。

すこしの塩しかいれていない。味見をして塩や醤油、ごま油をくわえたり、ネギや海苔、ニラなどの香辛料を加えると味がピッときまり、香りが華やかになる。

海のミネラルが溶けだしたような昆布と牡蠣のシーフードスープ。しっとりと白濁しており、シミジミと細胞のあいだあいだに染みこんでいく。これだけで、心斎橋の彼のように300mほど走れそうである。

米は、ほろほろと崩れ滋味ある味。ふれると崩れそうな温かさ。ちいさい白い粒のなかに、海の神秘めいた旨みを詰めきった米。

米のぬめりのおかげか、牡蠣の表面は片栗粉でコーティングされたようになっている。しろい部分がたぷんたぷんしている。やわらかすぎて、お箸でもつと崩れかねない。黒いビラビラ部分をもつか、スプーンで食べるのがベター。

あれだけ米とスープに出汁と旨みを提供しておられるのに、むっちりした牡蠣の身からはスパークリングワインを開けたときのように、旨みあるお汁があふれだすではござりませんか。

シャトルシェフは保温できるので、料理を作っておけば長時間ホカホカをキープできます。牡蠣がゆを保温させておけば、寝ているあいだ、飲み会をしているあいだに牡蠣がゆはできているのです。

昆布だしをとる、白米と出汁を煮る、牡蠣をいれて保温する。調理工程は、たったの3つ。

火で煮るよりも、時間はかかります。しかし保温しているあいだは、シャトルシェフまかせ、吹きこぼれる心配もありません。火をつかっていないので、省エネです。

出来上がった牡蠣がゆは、ミネラルや旨みといった海そのものといったスープ。そのスープをたっぷり吸いこんだ米。火をゆっくりといれた牡蠣の身はたぷたぷたゆんたゆん。お汁があふれだしました。