【 シャトルシェフ 】で作る牡蠣がゆ 身のちぢんでいないふっくらとした牡蠣 カキの旨みが染み込んだ米 元気になりまっせ

料理

この記事は、シャトルシェフで作る牡蠣がゆの作り方を書いています。

昆布だしをとり、白米を煮る、牡蠣をいれ保温する、3ステップで作れるオカユです。

牡蠣の身はふっくら、牡蠣の旨みが染みこんだ白米。滋味あふれるカユを食べていれば、ほんま元気でまっせ。

火をつかってコトコト炊くよりも省エネ。ほかの作業をすることもでき、さらに身もふっくらとしている牡蠣。

牡蠣がゆの調理工程

  • 昆布だしをとる
  • 昆布だしと白を煮て、牡蠣をいれ保温する
  • 牡蠣がゆの出来上がり

牡蠣がゆの材料(2~3人前)

  • 白米:1/2合
  • 水:700cc
  • 牡蠣:適量
  • 昆布:適量
  • 塩:適量

牡蠣はシャトルシェフにいれれば、いれるほど、牡蠣の出汁はすばらしいものになると思います。いれすぎると牡蠣の味がくどく感じるかもしれません。

大ぶりの牡蠣で3~5個。小ぶりの牡蠣で5~10個ほどが適量でしょうか。あなた好みの牡蠣の量を見つけてください。

おなじように昆布もいれすぎると、昆布くさくなります。10cm~10cmほどの昆布を1~2枚ほどでいれれば、じゅうぶん出汁はとれるでしょう。

シャトルシェフでお米1/2合の粥のばあい、500ccだと粘り気のあるお粥になり、1000ccだとペシャペシャのお汁たっぷりのお粥に、700ccは丁度中間のお粥が出来上がるのです。お好みで水の量は調整してください。

牡蠣がゆの調理風景【 写真あり 】

昆布だしをとる

昆布だしをとる、なんて簡単イージー。昆布を水にほうりこんでおけばいいのですよ、できれば1日前から半日前から。

シャトルシェフにお湯をいれ、昆布をいれ、保温すれば、水で出汁をとるよりもはやく、上品な昆布をだしをとることができます。

昆布だしと白米、牡蠣を煮て保温する

白米を洗い、シャトルシェフにいれます。白米を水に漬けたりもしたが、あまり出来あがりに違いを感じませんでした。

昆布だしもシャトルシェフにいれます。お米がぽこぽこ踊るほどの火力に設定。さいばしや木ベラで軽くかきまわしましょう。ぶつぶつと3cmほどの泡がでてきたら弱火で10分ほど煮ましょう。

火をとめ、指ひとつかみの塩(小さじ1/2ほど)と牡蠣をシャトルシェフにいれます。フタをして保温容器にいれ保温調理開始です。保温時間は、40分~1時間。

牡蠣がゆの出来上がり

保温容器のフタをあけ、白米の硬さをチェックしましょう。柔らかくほっこりしていれば牡蠣がゆの出来上がりです。

お好みの硬さに白米がなっていないときは、お好みの硬さになるまで再度保温してください。

シャトルシェフから器にもりつけ、牡蠣がゆをいただく。

すこしの塩しかいれていない。味見をして塩や醤油、ごま油をくわえたり、ネギや海苔、ニラなどの香辛料を加えると味がピッときまり、香りが華やかになる。

海のミネラルが溶けだしたような昆布と牡蠣のシーフードスープ。しっとりと白濁しており、シミジミと細胞のあいだあいだに染みこんでいく。これだけで、心斎橋の彼のように300mほど走れそうである。

米は、ほろほろと崩れ滋味ある味。ふれると崩れそうな温かさ。ちいさい白い粒のなかに、海の神秘めいた旨みを詰めきった米。

米のぬめりのおかげか、牡蠣の表面は片栗粉でコーティングされたようになっている。しろい部分がたぷんたぷんしている。やわらかすぎて、お箸でもつと崩れかねない。黒いビラビラ部分をもつか、スプーンで食べるのがベター。

あれだけ米とスープに出汁と旨みを提供しておられるのに、むっちりした牡蠣の身からはスパークリングワインを開けたときのように、旨みあるお汁があふれだすではござりませんか。

シャトルシェフは保温できるので、料理を作っておけば長時間ホカホカをキープできます。牡蠣がゆを保温させておけば、寝ているあいだ、飲み会をしているあいだに牡蠣がゆはできているのです。

シャトルシェフで牡蠣がゆを作り食べた感想【 まとめ 】

昆布だしをとる、白米と出汁を煮る、牡蠣をいれて保温する。調理工程は、たったの3つ。

火で煮るよりも、時間はかかります。しかし保温しているあいだは、シャトルシェフまかせ、吹きこぼれる心配もありません。火をつかっていないので、省エネです。

出来上がった牡蠣がゆは、ミネラルや旨みといった海そのものといったスープ。そのスープをたっぷり吸いこんだ米。火をゆっくりといれた牡蠣の身はたぷたぷたゆんたゆん。お汁があふれだしました。

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