コストコの野菜って安いですが、大容量なので腐らしちゃうときありませんか。
そこで野菜を乾燥させてやり、長期保存しましょう。
トマトとマッシュルーム、にんにくを乾燥させる方法を書いています。
乾燥させることにより長期保存できるだけでなく、トマトとマッシュルームは味が濃縮され、おいしい調理素材になるんです。
野菜を乾燥･ドライにする方法
日干し
野菜をネットなどにいれ、日光にあてるだけで、野菜から水分はドンドンぬけちゃうんです。
メリットは野菜ネットだけで、野菜を乾燥でき、低価格で野菜の乾燥をはじめられます。
デメリットは天候によって、乾燥時間がかわり、雨に降られるときもあるでしょう。雨にふられると野菜がダメになってしまうので、天気予報はバッチリ調べておきましょうネ。
ドライトマトを日光で作っている記事を書いています。ご参考にしてください。
フードドライヤー
日光の力をかりた方法とは、逆に科学の力『フードドライヤー』をつかって野菜を乾燥させる方法。
メリットは短期間に野菜を乾燥でき、天候に乾燥時間を左右されません。
デメリットとしてフードドライヤーの代金3,000円～5,000円ほど初期投資が必要です。
お好みの乾燥方法をお選びください。どちらの乾燥方法でも野菜を乾燥できます。
フードドライヤーをつかい、野菜を乾燥しています。
野菜を乾燥させる【写真あり】
トマト
そのまま食べても、甘くトマトの苦味がすくないグレープトマト。
重さは1kgちかく、生で食べないトマトはさっさと乾燥させましょう。
トマトを半分にきり、フードドライヤーに並べます。
フードドライヤーの温度は50℃に設定、乾燥させる時間は8時間。
8時間後、トマトの水分がぬけカサカサになっています。皮はしっとりしており、甘みがギュッと凝縮されています。生で食べるより5倍ほど甘いです。
保存容器にいれ、冷蔵庫で保存しましょう。一カ月ほどはドライトマトを楽しめるでしょう。
マッシュルーム
でっぷりと肉厚のブラウンマッシュルーム。パスタやアヒージョにするとおいしいんです。
生で食べてもおいしいのですが、キノコは乾燥させることで栄養価があがるそうですよ。
さっそくブラウンマッシュルームの栄養価を高めるため、乾燥させます。
ブラウンマッシュルームを3等分に縦に切り、フードドライヤーに並べます。
フードドライヤーの温度設定は50℃、乾燥時間は5時間。
かっさかっさのブラウンマッシュルームのできあがり。ものすごく軽くなっています。
じつはブラウンマッシュルームは、フードドライヤーを使う必要はマッタクありません。
竹ザルなどにブラウンマッシュルームをおき、風通しのいい場所に放置しておきます。
1週間ほどで、水分のぬけきったブラウンマッシュルームの完成。
乾燥ブラウンマッシュルームを、たっぷり調理に使ってあげましょう。
ニンニク
コストコのニンニク、香りもよく大容量、よく買っています、がニンニクの皮がうすく非常にむきにくいんです。
そこでニンニクをばらばらにし、フードドライヤーに並べます。
35℃で、1～2時間ほどニンニクを乾燥させてやると、ニンニクの皮がむきやすくなるんです。
また皮がむきやすくなるだけでなく、乾燥させることでニンニクの芽がでにくくなります。
風とおしのいい場所で、皮をむかずニンニクを保存しましょう。
ニンニクを簡単にキレいにむけました。乾燥させてもニンニクの皮がむけないときは、ガーリックプレスで軽くつぶしてやると、皮がツルンとむけるでしょう。
ニンニック醤油
ニンニクをもっと長期間保存する方法として、醤油にドボンと漬け込んでいます。
1～2ヶ月ほど漬け込めば、そのままパクリと食べれる醤油漬けニンニクの出来上がり。
ニンニクの香りは控えめになり、1～2個パクリと食べればスタミナ回復しちゃうかも。
醤油にはニンニクエキスが溶けだしており、まろやかなニンニクの香りが楽しめる醤油になっています。
パスタやチャーハン、焼豚などに大活躍。ニンニク醤油をつかえば、かんたんに料理にニンニクのコクをプラスできます。
野菜を乾燥させた感想【まとめ】
トマトとマッシュルーム、ニンニクを乾燥させると、長期間保存できました。
量を気にせずに、コストコで野菜を買うことができるようなりました。
トマトとマッシュルームは乾燥させたほうが、おいしくなっていますね。
大量の野菜をダメにするのはもったいない、野菜を乾燥させ長期間保存するようになりました。
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