シャトルシェフひとつで作る鮭大根レシピ|誰でも料理上手!!

料理

真空保温調理器 シャトルシェフで作る鮭大根レシピを書いています。誰でも簡単に料理上手。味付けをゆっくりすれば、失敗しらずなレシピです。

ふつうの鍋でゆっくり弱火で、鮭と大根を煮ても作ることができます。

シャトルシェフでゆっくり鮭と大根を煮ると、鮭ってこんなに甘い香りがするのかと、ビックリするでしょう。鮭の皮もしっとりホロホロになり、パクパクとお箸が止まらなくなりますが、鮭の凶悪な骨には注意してくださいね。

鮭大根の調理工程

  1. 大根の皮をむき、煮る
  2. 鮭を切り、大根と一緒に煮る
  3. 味付けをし、鮭と大根を煮込む
  4. 鮭大根の出来上がり

味付けをするときは、なるべく少しずつ調味料をいれましょう。

鮭大根の材料(3~4人分)

  • 塩鮭:220g
  • 大根:1/2本
  • 水:適量
  • お好みの調味料:醤油・味噌・みりん・日本酒などなど
  • お好みの香辛料:ショウガ・とうがらし

塩鮭を使っていますが、ふつうの鮭でもおいしい鮭大根を作ることができます。調味料で、味を調整してやればいいのです。

鮭大根の調理風景【写真あり】

大根の皮をむき、煮る

大根の皮をむき、いちょう切りにし、シャトルシェフ(鍋)にいれる。

大根の皮は、麺つゆと砂糖、とうがらしをいれ漬物にして楽しみましょう。パリパリした食感のお漬物に大変身。すこし厚めに大根の皮をむいても、おいしいので大根の皮むきドンドン挑戦できるよ。

いちょう切りにした、すべての大根が漬かるまで、水をシャトルシェフ(鍋)に注ぐ。

シャトルシェフのフタをし、ポツポツと小さい泡がでてくるまで、中火にかける。小さい泡がでてきたシャトルシェフを保温容器にいれ、20~30分保温する。鍋を使ってるかたは10~20分弱火にかける。

鮭を切り、大根と一緒に煮る

鮭を食べやすい大きさに切る。

鮭をシャトルシェフ(鍋)にいれ、ポツポツと小さい泡がでてくるまで、ふたたび中火にかける。

小さい泡がでてきたシャトルシェフを保温容器にいれ、10~20分保温する。鍋を使ってるかたは5~10分弱火にかける。

味付けをする

鮭と大根を保温していたシャトルシェフを、コンロに置く。

お汁の味を確認し、調味料で味付けしていく。ふたたび煮込むので、味付けは薄目にする。

醤油・みりん・日本酒

醤油とみりん、日本酒を2:1:1の割合で味付けすると、オーソドックスな鮭大根ができる。みりんと日本酒を多くいれると甘くなる。

白だし

白だしを使うと、上品な鮭大根に仕上がる。白だしをいれすぎると、鮭の風味が飛んでしまうので、いれすぎ注意。

味噌

冷蔵庫にある味噌で味付けをすると、石狩鍋風の鮭大根を作ることができる。味噌によってできあがる鮭大根の味は千差万別。あなたのスペシャルな鮭大根を作ってみよう。

ショウガやとうがらし、酒粕をいれると、寒い日でも体が芯からポカポカ。

基本の3つの味付けを紹介しました。お好みの味付けを、鮭大根にしてあげましょう。

この記事では、醤油・みりん・日本酒と乾燥ショウガをいれて、鮭大根に味付けをしています。

鮭大根を煮込む

味付けをした鮭大根をいれたシャトルシェフ(鍋)を中火にかけ、ポツポツと小さい泡がでてくるまで加熱する。

小さい泡がでてきたら、シャトルシェフを保温容器にいれ、30分保温する。鍋をつかってるかたは、大根が柔らかくなるまで、弱火で煮込む。

鮭大根を食べる

鮭大根を器に盛りつけて食べる。

鮭の皮や骨からでた、目に見えそうな甘い香りがする。お汁には細かい鮭の油が浮いており、サラリとした甘い油を堪能することができる。

鮭の身に箸をいれると、ごろりと塊ごとにわかれる。鮭の身の塊を口にいれ噛む、表面はしっとりと柔らかいが、鮭の身の中心部は、生命力を感じる歯ごたえがある。グニュルと噛んでやると、塩味と鮭の甘味がお汁になって口の中に溢れだす。

皮はトロンとしており、皮と身を一緒に口にいれると、「あぁ~、極旨、幸せってこういうことなんだナ」

おっと大根も忘れてはいけないぞ、鮭の出汁を吸い込んだ大根は、柔らかく甘くなっている。

ちょっと鮭大根が余ったな。

そんな時はうどんにしてやるのはどうだ。

ちょいっと麺つゆをたし、うどんとゆで卵、ネギ、七味を追加してやる。甘い汁がからんだうどんが、チュルルンと口の中にはいっていく。

そうめんやラーメンの麺類や、カレー粉をいれカレーライスにしてもおいしい。いろいろアレンジができる鮭大根。

鮭大根を作って食べた感想【まとめ】

シャトルシェフで作った鮭大根は、鮭の甘い香り、鮭の身の旨味。大根のしっとり感。ブリよりおいしいと思いました。

味付けを慎重につけてやれば、失敗しにくい鮭大根のレシピです。

シャトルシェフひとつで鮭大根を作れて大満足。

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