この記事は、マルちゃん正麵 とろみあんかけ醤油ラーメンを食べた感想を書いています。
とろみのついたスープは熱をふうじこめています。HOTなあんかけラーメンをお家で愉しめるのです。
かたくり粉などを用意する必要はありません。
寒い日にもってこいのラーメンです。
とろみのついたクセのない広東風のようなソイスープは、肉にも魚介類にもよくあい。
シャキシャキの野菜と醤油スープの相性がよいだけでなく、食感の対比も愉しめます。
たっぷりの野菜を食べたくなるラーメンです。
そして、生麺うまいまま製法の麺は、まるで生麺そのものです。
お家の鍋ひとつで清潔な中華屋さんで提供されるようなあんかけラーメンを食べられます。
マルちゃん正麺 とろみあんかけ醬油ラーメン
とろとろとしたスープは淡口醤油の色をしています。
白い湯気がもくもくと立ちあがっています。とろみがついたスープは、サランラップのように熱をとじこめているのです。
澄んだ上質な醤油と海の恵みの牡蠣をふんだんにつかったオイスターソースを混ぜあわせた香り。
ほんのすこしだけ野菜、たとえばタマネギやニンジンなどの甘味。そして、鶏ガラから抽出したはんなりとした旨味を感じられるスープです。
あんかけ醤油のスープは、清潔に明るいちょっとお高い中華料理屋で提供されるあんかけの香りと風味です。
基本といった醤油スープです。公式にも書かれていますが、ラー油やお酢などをいれチューンナップしやすい素直なスープです。
わたしのオススメは、ぷ～んと濃いゴマの香りがあるゴマ油をたらすのを好みます。
また、いろいろな食材と苦もなくあわせられます。冷蔵庫のなかの余っている野菜を整理できる断捨離執行ラーメンです。
黄色くちぢれた麺に、熱々のトロミがしっかりとからみついています。
ぷるんと麺の端が生麺のように暴れ、熱々のお汁が景気よく飛びます。火傷にはご注意を。
とろみのあるスープがからみつている麺です。口あたりは、じゅんさいのように滑らかとした表現できません。
麺を噛む。かっちりとした噛みごたえがあり、柔和なソースに対抗できる堅さ。それでいて、つるつると口をとおり、のどを落ちていく滑らかさです。
欠点という欠点がない、あんかけ醤油ラーメンです。
特徴がないとも言いかえられます。特徴は、あなたがお好みの食材や調味料をいれつけてください。
マルちゃん正麺の作り方
あんかけ醬油ラーメンには、丸い麺と液体スープ、粉末スープがはいっています。
液体スープは、あらかじめ器にいれておきましょう。
450mlのお湯をいれ沸騰させます。麺と野菜をいれ2分30秒ゆでてください。
ほどほどに麺をほぐしてください。
粉末スープをいれるまえに火をとめます。この粉末スープがスープにとろみをつけてくれるのです。
とろみをつけてくれる粉末スープは、しっかりとかき混ぜないとダマができます。
ふたたび火をつけると、だんだんとスープにとろみがついてきます。30秒ほど煮てください。
器に盛りつければ出来上がりです。
マルちゃん正麺 あんかけ醬油ラーメン アレンジレシピ
ふたつの鍋を使った作り方
あんかけ醬油ラーメンは、ひとつの鍋で作れると書いています。
しかし、麺をゆでる鍋と具材を煮る鍋をわけたほうが、格段においしいあんかけ醬油ラーメンを作れます。
いっぺんに食材を鍋にいれると、モヤシなど火のとおりやすい食材がくたくたになり食感がよろしくないです。
そこで、火のとおりにくいものが炒めたりゆでたりしましょう。そして、食材に火がとおったら、粉末スープをいれとろみをつけます。
別の鍋でゆでておいた麺を器にいれ、あつあつのとろみがついたスープを麺をいれた器にそそぎいれれば完成です。
味がゴタゴタせずに、食感もよろしく、ピシッとしたあんかけ醬油ラーメンになります。
すこしだけ作るテマはふえますが、ふたつの鍋で作ったほうが美味しいあんかけ醬油ラーメンを堪能できます。
焼きそば
麺をかためにゆであげ、フライパンで焼きめをつけました。
そして、あつあつの醬油スープをかけた焼きそばです。まさに、広東の風をかんじられる香りと風味。
とろみのついた焼きそばは、冷えても麺はのびておらず、くっついてもいませんでした。
電子レンジで温めてやれば、不死鳥のように熱がもどります。
豆腐あんかけ
あんかけと言えば豆腐。ほっくりとお湯で温めた豆腐にとろみをつけ、麺のうえにのせました、
豆腐と麺のつなわたしをトロミがついたスープがおこなってくれます。
ラーメンだけではお腹がふくれないかたを満足させてくれる豆腐。そして、低カロリーでありながら、高たんぱく。
ちょっと体重が気になるかたにオススメです。
根野菜とキノコ
素揚げにしたゴボウとレンコン。衣をつけたキノコを麺のうえにのせる。
そして、とろみをつけた熱々の醬油スープをかけるだけで作れる和風ラーメン。
パリパリの食感をたのしむもよし、すこし時間をおいて柔らかくなった食感をたのしむもよし。
根野菜の滋味ある香りがひろがり、油のうまみがゆるく熱々のスープに溶けこみだします。
野菜とキノコだけしか使っていませんが、肉や魚介類をいれた味に負けない香りとお味です。
マルちゃん正麺 あんかけ醬油ラーメンを食べた感想【 まとめ 】
清潔な中華料理屋さんで提供されるような、オイスターソースの香りのするとろみのついたスープをお家で作れます。
とろみは熱を封じこめ、熱さを持続させてくれます。寒い日に食べるのにもってこいのラーメンです。
とがった特徴はありません。日本人の8割が素直に食べられる醤油スープです。
あなた好みに染めやすい醤油スープです。辛味や酸味などを足し調整してください。
また、とろみのついたスープは、いろいろな食材との相性がよいです。冷蔵庫にのこった食材を一掃できるラーメンでもあります。
コメント