鴨餃子のレシピ・作り方鴨の旨みをしっかりと包みこんで逃さない餃子

この記事は、鴨肉とネギで作る餃子のレシピを書いています。

そのほかの材料として塩や醤油、お酒などが必要です。

てづくりの餃子の皮をつかいました。市販の餃子の皮でもかまいません。

鴨の潤とした脂と旨みを逃がさない餃子です。

焼いても煮てもおいしく食べられます。

鴨餃子の作り方【写真あり】

お好みの量の鴨肉を用意してください。

とろりとした液体がしみでるような太いネギをいれると旨味と甘味がまします。

鴨肉とネギの分量もお好みでかまいません。

鴨肉をおおくいれるとジューシーに、ネギをいれるとさっぱりとした味わいになります。

餃子の皮につつみやすいように鴨肉をミンチにしましょう。

ネギもミンチにします。

しっかりとミンチにすると口当たりがやさしくなります。

ネギのシャリッとした食感がお好みのかたはみじん切りでもかまいません。

ミンチにした鴨肉とネギを丈夫な容器にいれます。

鴨肉とネギの分量の1％ほどの塩をいれます。

お酒と醤油を香りづけにいれてください。醤油をいれすぎると鴨とネギの風味がふきとびます。

腐った乳と字面は強烈が、まったりとした奥ゆかしい味わいの腐乳もくわえました。

豆腐を発酵させた中華の調味料です。鴨とネギの風味を邪魔することなく味わいをゆたかにしてくれます。

冷蔵庫にないかたがほとんどだと思います。腐乳は具の中にいれなくてもかまいません。

調味料をいれた鴨肉とネギをねりあげます。めん棒など器具をつかうと手がよごれません。

さらに、具の温度をあげないのでタンパク質がしっかりと結合し口あたりがよろしくなります。

あとは餃子の皮に具を包みこむだけです。お好みの方法で包みこんでください。

具の水分がおおいときは、具を包みおいておくと皮がやぶれる可能性もあります。お気をつけください。

あとは包んだ餃子を焼く。

もしくはたっぷりのお湯でゆでれば出来上がりです。

まずは、調味料をつけずに召しあがっていただきたい、鴨餃子を。

しっとりとした餃子の皮の内側に鴨肉の滋味ある風味とネギの爽やかな甘味が充満しています。

鴨肉の栄養たっぷりとよびたくなる芳醇でしっとりとした脂がゆるく溶けだし口中に広がります。つぎにネギの爽やかな香味が、鴨の脂を洗いながし口中を清潔な場所にととのえてくれるのです。

鴨肉の旨みとネギの甘味は白い餃子の皮にしみこんでいます。鴨肉とネギのおいしいところは、餃子の皮がのがすことなく閉じこめています。

カモネギとよばれるほど相性のよい素材をあますことなく包みこむ餃子の皮。

しっかりと鴨の旨みとネギの甘味をすいこんだ餃子の皮は、口当たりは淡麗、なれども白い皮のなかには豪華な風味も感じとれます。

カモネギだけでなく、餃子の皮を追加することで鴨とネギの味は完成するのです。

カモネギの風味と香り、旨味を白い餃子の皮がのがしません。

あますことなくカモネギの風味を堪能できます。

カモネギと炭水化物の相性はよいものです。餃子の皮も炭水化物です。カモネギの旨みをすいこんだ餃子の皮は、御馳走とよびたくなる味わい。

お洒落なオードブルにもなりうる餃子です。ビールはもちろん、日本酒でもワインにもあわせられるそのような風味の鴨餃子。

餃子にねりこんだ鴨肉はこちらの商品です。